薑餅人2014-食譜

做法:

1.牛油室溫放軟略打起,再加糖打至淡黃色.

2.蛋液分2-3次加入,要每次徹底打勻.

3.加入糖漿撈勻.

4 篩入所有粉類.,拌成麵團.壓成長方形.

5.用保鮮紙包好,放入雪柜雪20分鐘.其間反轉一次.

6.取出壓成0.3cm厚的薄片.大約  1/3 cm.

用印模印出薑餅人/小雪人.

移走多餘的麵團,用保鮮紙包住手指修好邊位.

7.預熱焗爐,放中層160度焗8分鐘,140度焗4分鐘,

再放下層焗3分鐘.

焗完的薑餅人,放上架上,放涼後,

才可唧上眼睛,鼻子,咀仔 呢

蛋白霜的做法:

20g蛋白  糖霜120g (過篩),用電動打蛋器打至杰身.

如太杰可加入幾滴白醋攪勻, 順滑晒.