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名廚x老麥升LV 改形像美式手撕雞堡配厚切薯條麥記搞搞新意思　手撕雞包有驚喜薄薯脆

由林公子於 2016-04-14 23:15:42 發表 | 累積瀏覽 741

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麥當勞不久前才推出薄薯脆，沒想到這星期又推出全新菜單──美式手撕雞堡配厚切薯條，似要打破傳統麥記漢堡包的形象。半軟半硬的麵包夾着洋葱圈、雞絲，配搭特別，味道甜甜辣辣的，帶一點墨西哥風味。不過雞絲其實是機撕，而非手撕，因此感覺比較粗糙，但勝在醬汁多，稍為彌補不足。新包層次分明，但女生卻難以一口咬到整個包，餡料亦較細碎，即使有特別包裝紙，仍然很容易掉出來，進食時較麻煩。厚切薯條反而有驚喜，外脆內軟的口感可以媲美卡樂B即炸薯條，味道不會過鹹，就算是單點薯條也不過份。

手撕雞包夾着即炸洋葱圈，入口帶甜有脆脆的口感。

麵包軟熟

炸洋葱好突出

雞肉腍，醬汁惹味，偏東南亞風味。

菜份量幾多

整體味道有新鮮感

不過略嫌味精太重

粗薯條薯味好濃，值得試～

香港中文大學食品科學及營養學碩士

2005年Gordon Ramsay比賽冠軍

曾於Gordon Ramsay餐廳工作

曾於倫敦米芝蓮餐廳工作，包括Fat Duck Restaurant、Petrus Restaurant London、 Angela Hartnett at the Connaught、Le Manoir Aux Quatre Saisons等。

曾任飲食節目《煮角》主持

同期還有呂宋芒果新地和青蘋果梳打茶

參與創作新產品的名廚蔡家富（Gabriel Choy）指，選手撕雞是因為近年手撕肉在歐美滿受歡迎，但在香港卻多被規限成中菜，故才有此搞搞新意思的念頭。

他又說，一般家庭如果想自製漢堡扒，記緊要在肉裏加入20%肥肉，這樣肉汁才會多，但又不會太肥膩。烤焗漢堡扒後，亦要放進煎鍋裏將兩面煎至金黃色，這樣才會香脆。

來到廚房又見到蔡家富Gabriel，而且還有那麼多食材，可能以為是要教大家學做DIY。其實這次是麥當勞和Gabriel合作，將於4月14日推出全新創作的漢堡，特地於今日率先公開真面目。Gabriel本身修讀食品科學及營養學碩士，又到英國修讀酒店管理及廚藝課程，而且最為人所知就是05年獲得英國地獄廚神Gordon Ramsay舉辦的烹飪大賽冠軍，並在其餐廳工作，證明廚藝了得。

對於他這次設計的套餐，相信大家一定很期待，平常我們吃的漢堡，多數有塊漢堡扒，再加番茄生菜等，這次Gabriel就摒棄一般肉類漢堡扒，而改以印度烤雞作靈感，創作出全新的美式手撕雞堡。雞胸會以63度真空慢煮，撕好後再加秘製的印度烤雞醬，其他配料還有車打芝士、混合香蒜蛋黃醬的雜菜絲和厚厚的炸洋葱圈，最後再加蛋黃醬便完成。就連麵包都特選軟身的質感，再灑上粟米粉增添香氣。分量十足的的雞堡，手撕雞的醬汁有點微辣而惹味。平常的套餐漢堡必定配一包薯條，為配合全新美式手撕雞堡，就有厚切薯條的出場，這款比普通薯條粗1至2倍，外脆內軟，令整個味覺享受更加滿足。

銷售點：

全線麥當勞（不包括海洋公園、沙田馬場及跑馬地馬場分店）

供應時間：

4月14日起 11am-12mn

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