食在台北 食養山房 與自然結合 座落於陽明山之上禪味濃厚的私房菜館 CAFE 風景優美 去品嘗細味 茶道 無菜單台式懷石

食出禪味

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原座落於陽明山之上，禪味濃厚的私房菜館－－食養山房，已於 2009 年年底遷往海拔高度約 200 多公尺的汐止新區之內。裝修布局與陽明山店一致，充滿東洋味道，但自然景觀更為自然純樸，周圍還有清澈溪流及巨石環抱。此外，食養主人特別保留一棟 70 年前手工打鑿、修砌的汐止傳統石屋，並開放為用餐區域。

至於料理的色相和味道依舊，費用亦跟陽明山店一樣，推介菜式包括：明蝦鰻魚蓮藕包、蓮花燉雞湯、沙拉米手捲、烏魚子麻糬等。由於私房菜的事前料理準備時間較久，建議顧客必須提前訂位。

 在國內精緻料理界頗負盛名的「食養山房」，早期成立於新店，民國94年搬到陽明山松園舊址，幾年下來以高水準的精彩美饌料理，贏得饕客們的一致肯定，後來因租約到期，再次搬遷到汐止汐萬路上。雖然歷經三遷過程，支持食養山房的美食行家們可沒變心，從陽明山一路追到汐止，就為了每次都令人驚艷的美味菜色，與那獨特的禪風用餐氛圍。食養山房的老闆林炳輝經常出國，將各地異國美食的創意精髓融入本土的料理中，因此來到這兒常常能發現變化出來的美食， 

不論色、香、味、質、行、器、名、意、境，全都到位了，還有一種吃飯前，期待美食樣貌的喜悅。

之前在陽明山辛苦經營，除了陽明山的氣候冷，因為料理多半也「冷」，所以剛開始能接受的客人們也不多，後來養生美食的概念風行，以禪修的精神融入在料理中，獲得更多客人的激賞，也成為精緻美饌的指標。

從果汁、豆腐、冷盤、蒸蛋、水果醋、蓮藕包、義式火腿卷炒飯，還有濃厚香氣的雞湯，和飯後的甜點和水果，每道菜的作法、擺盤、口感、盛盤的設計，都已到達出神入化的境界，也是集合店內廚房夥伴們的巧思而成。從巧思轉變成巧味，清鮮質色的愉悅料理就上桌了。

因此，來到食養山房用餐，絕對不能趕時間，用心一口一口的專注品嚐，慢食的意義在這兒找到答案。 

食養的菜餚看似簡約，實際上做法繁複，每道菜幾乎都是多種食材的組合，但又高明地化繁為簡。

就說開胃菜，乍看是豆腐、豆皮壽司、煙燻魚捲的三味小吃，分別品嚐後才知豆皮壽司內含鮑魚、銀芽，鮭魚捲則墊鵝肉沙拉、小黃瓜為底，樣樣賞心悅目，但最重要的是，都很好吃。

 食養山房

Discovery頻道不辭老遠前來拍攝採訪 的食養山房，沿著陽明山彎延的山路而上，享受這裡的養生東方膳食料理，負責人林炳輝保留了舊結構，注入他獨特的人文生活禪思，賦予原來舊有空間新生命。

食養山房需二至三個月前事先預約訂位，沒有訂位是沒有辨法入內用餐喔，店裡幾乎使用落地窗景致一覽無遺，讓我們能夠一邊享用美食一邊望山聽風，厚實的原木桌椅骨董家具、各式花卉的佈置，走道間、牆上裝置著大幅書法、國畫與紙製燈籠，讓人感受到濃濃中國風，來這裡不僅滿足味蕾更有視覺、聽覺、觸覺的多體感受。

食養山房沒有菜單，等同於無餐單料理。融合了台式、中式、日式、西式等料理手法，並隨時令季節變化推出一道道創意佳餚，每隔一、二道菜間還會送上一杯健康醋、或桑椹酒讓味蕾清口轉化以迎接下一道餐點。

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