10 水準發板*褔村日本料理

一年入面梗有幾個重要既日子要好好慶祝
對於一個標準吃貨黎講，呢D日子當時係去搵好(貴)野食既機會
食野之前當然要做好準備功課
上網睇到中港城呢到有間日本餐廳
而創辦人係元老級既日本菜司傅西村先生
所以就決定黎試一試啦



店內裝修同一般既日本餐廳無咩分別
吧枱位置比較少，得5、6個左右
因為小公主好鍾意睇住佢地整壽司
所以就揀左坐吧枱喇



日本菜又點少得新鮮既海鮮
*隻螺就算冰住，但都不斷係到爭扎
當日叫左2位Omakase ($1,200/位)
重要日子當然要食豪d啦



前菜
前菜靚到好似個藝術品咁，就咁睇仲以為自己食緊法國菜
除左賣相吸引之外，食物都好出色
先食淡味既豆腐，豆腐好重豆味
而且質地同一般食開既好唔同，就好似一個濃縮左既版本咁
蕃茄一定要一口食，因為會爆汁
口感好飽滿，而且清甜到不得了
最後食埋個糖煮栗子
栗子粉糯既質感，加埋獨特既香甜，有多幾粒就好喇
成個前菜每一part都好細緻，好有心機



沙律
食完個咁精細既前菜，就黎番個粗獷d既沙律
菠菜新鮮爽甜，蟹柳絲鮮味冰凍
雖然唔算驚喜，不過都好開胃清新







剌身拼盤
男友既剌身拼盤
每件都立立令，唔駛講都知用料新鮮
我試左少少牡丹蝦，肉厚味甜
而男友話最欣賞係兩件魚:油甘魚同拖羅
兩種魚都充滿魚油的香味
但同時一丁點血腥都無
特別是拖羅入口即化，果種滿足感雖然我唔明
但佢食果時個享受既樣，我都相信d剌身真係好高質



七彩炸蝦
因為我唔好生野，所以廚師另外預備左個炸蝦比我
有別於一般天婦羅，呢到用左日本米通黎做個粉漿
日本米通有唔同顏色，所以望落去好colorful好得意
不過可能米通太厚，反而令人食唔到蝦肉既質感同味道
雖然做法幾特別，不過好似有少少可惜
反而天婦羅蕃薯仲有驚喜
炸過既蕃薯少左水份，所以食落勁粉嫩更甜





蜆煮銀鱈魚
銀鱈魚先用鐵板燒燒過
再放入洋蔥湯同蜆一齊煮
燒過既銀鱈魚表面仲有少少脆
魚油既香味同洋蔥湯既甜味相得益彰
另外配角蜆都一樣好食，脹滿鮮甜
個人覺得如果可以配埋飯一齊食，真係一流





煮春菊
食完一味比較濃味既食物，就黎個菜清一清味蕾
煮春菊既材料雖然好簡單
但係佢加左少少蝦米落去煮
所以即使佢無落咩調味，都覺得好清甜



鮑魚汁煮牛脷
鮑魚汁濃稠鮮味，配搭無咁多油脂既牛脷
即使個汁比較濃，都會覺得好膩
而且牛脷煮得軟腍，絕對唔需要刻意咀嚼

壽司 - 福村生菜包
生菜包住白飯同灸燒過既三文魚
司傳話做法係由佢地獨創，感覺都幾新鮮
呢到既生菜係由日本運到，完全唔會有澀味
而同時減低左三文魚既肥膩感，唔錯

壽司 - 火炙吞拿魚腩壽司
因為燒過，所以未食之前已經閒到好香
一放入口，D油魚係口腔爆發出黎
果種滿足感真係好正

壽司 – 白蝦壽司
壽司底既檸檬片除左令成件事更靚之外
其實個飯都會索到少少檸檬既香/酸味
(男友) 白蝦雖然味道清淡D
但上面加左海膽同魚子
就令成件事豐富左好多，味道好有層次

壽司 - 火炙左口魚
左口魚魚肉比較嫩滑
而且估唔到會咁重魚油香，味道好特別

味噌湯拉麵
最後食番個拉麵
湯底濃郁，簡簡單單加D蔥花就已經好正



日本蜜瓜、紅豆奶凍
蜜瓜多汁到好似想滴出黎咁，甜度極高
紅豆綿密，調味唔會太甜
加埋香滑既奶凍，十分之配合

由前菜到甜品都係有誠意之作
好多食物既烹調手法好似比較簡單
但簡單之中亦見到係花左好多功夫同時間
間店而家已經係由第2代去打理
雖然位置唔算好方便
但我都推薦比所有想食有水準日本菜既朋友

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感謝暴食小公主提供以上資料

暴食小公主的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=58662494&city=hongkong

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