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寶蓮禪寺齋堂Po Lin Monastery

2評論人均$98
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寶蓮禪寺齋堂介紹

寶蓮禪寺齋堂 會根據每桌遊客人數多寡而決定 齋菜 的數量。廚師會以當日新鮮及時令的材料烹調餸菜,因時而異;齋堂 菜式大體包括有湯水、炸物、菜蔬和飯類,遊客對食物的多元化一定感到滿意。以下係探險家《LizsTaste》為大家作出既實地報導:「新春茹素行大運 @寶蓮 禪寺齋堂(珍味素)」很久沒有與全家人一起外出,今年新年選擇到大嶼山,祈求羊年事事順利也順道來珍味素吃點齋菜****************羊年大年初六,即興與家人到大嶼山寶蓮寺拜大佛,祈望新一年平安健康,大家笑口常開,除了可趁假期與未有搭過昂坪纜車的爸爸一同暢遊昂坪市集、參拜大應寶殿,其中一環就是到珍味素吃齋菜。主要分貴賓齋和珍味素兩種套餐,前者價錢較貴農曆新年人流較多,取收據,等候入座珍味素五人套餐,菜式相當豐富啊!在收銀處看看餐牌,套餐分兩大類,貴賓齋和珍味素,筆者選了價錢較平的後者,套餐菜式共8款,包括古法老火湯、脆皮炸春卷、碧綠腐球片、冬菇扒時蔬、彩虹滑豆腐、寶蓮羅漢齋、香煎鮮腐竹與絲苗白飯 (HK$490@5人份量),其實相當豐盛,由於仍屬農曆新年假期,顧客相對較多但不算太擠擁,取收據後稍等一兩分鐘就可以入座啦。(1) 古法老火湯以巨型湯碗先上,內裡有粟米多件,底部有點眉豆蓉和紅蘿蔔,基一上是純湯,沒有太多配料,但就喝到一份蔬果天然清甜。(2) 冬菇扒時蔬,看似普通得很的食材配搭,放進口中卻令我暗中讚歎,全靠廚師技術,冬菇爽滑濃香,滲進每棵一開四的小棠菜內,遮蓋了本身的菜腥味,又軟又滑,第一感覺是,"好好吃呀!"(3) 脆皮炸春卷,炸物是大部份人至愛,看到枱上堆積如小山丘的巨型春卷,我不禁垂涎,外層脆漿炸得金黃鬆脆,中心部份是腐皮包裹沙葛條,紅蘿蔔和木耳絲,沙葛先晾乾,沒有多餘水份,爽口多汁,一口咬下夾著多種"脆"的口感。(4) 彩虹滑豆腐,色彩繽紛先為眼睛帶來喜悅感,"彩虹"由青豆、粟米、冬菇和紅蘿蔔製成,大大磚豆腐,質地不算超級嫩滑,但富淡淡黃豆香,拌著調味適中、"彩虹"同吃,是一份簡單美味。(5) 碧綠腐球片,採用青瓜、翠玉瓜、西芹三種翠綠菜蔬與黃紅椒,父親十分讚賞蔬菜夠新鮮,沒錯,只憑這重點,味道已贏了一大半,筆者頗喜歡軟腍清香的腐球片,若份量多一點就好啦! 哈哈。(6) 寶蓮羅漢齋,認為是比較"惹味"的一款素菜,材料包括椰菜花、雲耳、木耳、白蘿蔔、紅蘿蔔,磨菇、草菇、粟米芯,豆卜,面頭灑上芝麻香噴噴,底部還有大量椰菜,材料夠精彩,鑊氣十足,汁料稥氣濃厚,真的讓我有衝動改變飲食習慣.... "菇素"。(7)  香煎腐皮,與坊間吃到前得又乾又硬的成品截然不同,這裡做的外面薄而香脆,內裡層層軟嫩具豆香,淋上以金菇紅椒做成的汁醬增添濕潤和香味,來吧,趁新鮮炸起,吃吧!(8) 絲苗白飯是任添加的,質感粗身但失米香,在這悠靜環境吃,特別有風味。當初對素菜沒有太大寄望,尤其本身只選了平實套餐,但吃過後的確另眼相看,喜歡這裡的成品不似坊間的花巧 (以仿肉類食材去吸引人食慾),調味也沒有過份濃烈或刺激入饌,紮實食材以新鮮取勝,廚師手細應寄一功。很久沒有一家人齊齊整整遠遊,希望下次出發會是短期內的事呀!