這日來到銅鑼灣Sino Plaza一樓食肆區的新開日式燒肉餐廳燒肉孫三郎見證神戶牛肉的傳說。作為香港的首家分店，簡單黑色搭配和風間隔的餐廳寬敞規整，四排燒烤位齊齊對著窗外的車流，被譽為極品黑毛和牛的但馬牛便是那日的主角。

但馬地區的品質種牛在自然輕鬆環境中成長，農家更以清澈水質和嚴格篩選的飼料，花費大量時間與精力才得以培養出脂肪混雜率B.M.S.達到No.6以上的神戶牛。

刀工流暢的日籍師傅手起刀落，不一會厚厚的牛肉便以壘成一盤，雪花狀脂肪密集地分佈在粉紅色的肌肉中。

另一邊廂，鮮活大蝦及一眾鮮蔬以滋啦啦地下到燒烤格上，同樣也有小份的燒肉供大家品嚐，雖不是頂級神戶牛肉，但依然擁有不俗的品質。脂肪分佈稍稍粗條些，受熱片刻便融開從尚未變色的粉紅肌肉中滲出來。

燒至6分左右的牛肉脂肪部份幾乎完全融化，啡色肉質間點狀分佈少量淡粉色的偏生部份。口感相當油潤，肉質綿軟，細細咀嚼來品嚐嫩而不懶的肉質與清淡中略帶甜的牛肉原味，偶有一小塊近筋部份的脂肪部份作為華麗麗的bonus 讓人忍不住吃多一片。

燒肉孫三郎

Magosaburou Japanese BBQ Restaurant

銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場UG層09號鋪

Tel. 28058788

Mon to Sun: 11:30am - 3pm, 6pm - 11.30pm

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感謝 Menty Yu 提供以上資料

Menty Yu的網誌: http://mentyinhk.blogspot.hk/

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