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島上瑰寶【建興亞婆豆腐花】
Menty_Yu
2012-10-15
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南丫島,豆腐花,每每提及南丫島,身邊的友人十個里有九個會提到豆腐花,豆腐花本不是南丫島的專利,只是島上阿婆的手藝與心意實在真摯,長年累月無論是靠口口相傳,亦或藉助網路的傳播,阿婆的名聲遠遠不止在廣粵一代,更是滲透到每一個以香港為旅遊目的地的內地旅客心中,旅客來島上就好似打卡一般,勢必要幫襯阿婆的豆腐花,留下自己到此一遊的蹤跡;島上一日遊漸行漸遠也步步靠近榕樹灣碼頭,由山腳下的海灘轉入能夠劈開烈日的樹林,樹蔭中遠遠便聽到人聲,靠近時更是大排長龍的景象,不用看豎放在外的標牌已知又到了一站。



阿婆的豆腐花屬於南丫島特產,香滑清甜是其特點也是其賣點,更有不同於熱豆腐花的凍豆花,只是當日這個人龍的架勢,凍豆花必然是吃不到的,另外也有凍熱豆漿;比起市區轉營豆類的店鋪,好似深水埗的公和豆品廠,除了豆漿豆花供應外,也有各種炸豆腐等小食,亦有外賣的豆類農產品,這裡的阿婆則顧及不到那麼多。大大的招牌下部份貼滿媒體雜誌的報導,相信如今的長龍也正是如此帶來的。



隊尾的我也悠哉,拍拍照四處張望一番,阿婆的這個店鋪真的不能算是店鋪,充其量不過是倚著幾棵老樹搭建出來的臨時簡易棚,以墨綠色的油布為屋頂,橫橫豎豎的戳出簡易棚屋的骨架(竹棒)來,若是碰上颶風來襲,還真有些擔心阿婆的據點會付之一炬;棚屋內的環境可算是充分享受大自然的優越,蒼天大樹的粗壯樹幹深入到棚屋呢,食客圍坐的簡易餐桌亦是圍繞著樹幹,腳下也是一高一低盤踞著老樹既有生命力的樹根,一路蔓延開來;棚屋外的環境則不敢恭維,完全一片荒野,更有不少礙眼的建築垃圾,唯有一條從腳邊叮咚流過的泉水,水量稀疏,卻也清澈。



熱豆腐花一桶一桶的拿出來,由阿婆親手盛起,一片覆著一片的蓋滿瓷碗,深褐色的糖漿則置於銅質壺中,加不加完全由顧客自己決定,當然也就要自己動手了;阿婆精瘦精瘦,身材本就矮小,又因為常年的勞心勞力,更是一臉滄桑,但別以為婆婆就真的是老了!相反,婆婆精神頭則遠遠好於生活在城市中的亞健康一族,婆婆動作利落,提銅壺的時候也是一手搞定,要知道我自己動手之時也用上兩手倍感沉重(滿滿一壺糖漿),婆婆的臂力不是蓋的;那日幫婆婆手的是個大約國中大小的男仔,帶著四方眼睛一副書生氣,不過也可能是第一次來幫婆婆招呼生意吧,碰上耐心不太好的中年港婦,便要被數落一頓,小朋友太緊張啦,小學生級別的算數都不會了也真是難怪~ 


熱豆腐花

花十蚊買一碗熱豆腐花堂食,加了不少糖漿(嗜甜的毛病是改不掉的)小心翼翼的避開腳下盤結的樹根坐下;密度頗高的糖漿全部沉到底部,面層的豆花保留有本來的清淡的口味,不同於出面豆腐花,這一份豆花質地較稀較碎,豆香卻來的尤為突出,帶有微微豆焦氣,十分樸素原始的味道;口感也確實細滑,只是滑溜溜的豆腐花不算特別,市區中做的好的也有不少,豆腐花熱度非常,一口一口吃得很慢,也正好可以欣賞下一旁的大樹,粗壯樹幹一路衝出棚屋,見不到樹冠,而有些耀眼的午後陽光從間隙中灑進來,如此角度的美景就如同眼下的這碗豆腐花,簡單樸素卻讓人窩心;吃到底下甜蜜的黃糖漿“開始發力”,如同蜜糖一樣甜度頗高卻不會讓人吃的甜膩或滯澀,一陣甜勁過後,便是喉嚨里傳來的潤澤。


不敢說建興亞婆的豆腐花有多好味多神奇以至於這樣的長龍來幫襯,到底也源於民間窮苦人家的小菜而已,個人佩服的是婆婆親力親為的人生態度,婆婆應該早已到了享清福的年齡,卻依然風雨勞碌,憑的就是一份執著吧?在香港,還有許多老年人,也有這樣的骨氣!這才是讓我感動,讓我幫襯的理由。







建興亞婆豆腐花
Kin Hing Tofu Dessert
地址:南丫島榕樹灣大灣肚1號

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感謝 Menty Yu 提供以上資料

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