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創意素菜顯滋味 @波羅密素食
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LizsTaste
2014-08-10
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提及素食，普遍人們都會認為這不外乎是圍繞蔬菜瓜果的沉悶乏味，其實它已不經不覺起了革命，現今所做的菜式，除了精緻味美、神髓獨到，款式甚至乎超越了地 域界限，無論是日、泰、意、台式以至盆菜點心等包羅萬有，只要是聯想到的幾乎也能供應。也許是香港食肆林立，食物選擇之多已令人眼花撩亂，別遑論素食，故 一家能令人留有深刻印象的素菜食店必定是做得出眾。
九龍區新店址在尖沙咀寶華大廈內
店內以一身純白為主色系，加上時尚擺設，更具朝氣與活力
望著餐牌上的食材款式，真不敢相信這裡是茹素的地方，正如前文所述，主理人們將無限創意施展至各國菜系，發揮至極，根本沒有機會讓食客們嫌悶。然而大家都理解胃部空間有限，但選擇眾多，好不容易才下了決定，分別是三道小菜與三客點心。 
餐牌上的金魚彩墨畫，為今天的午膳揭開序幕
金榜題名 HK$98 
賣相與菜名一樣鼎盛的金榜題名
就是喜歡它的名字夠先聲奪人，氣派横溢，其實它的真身是素翅炒蛋白，上桌時看到雪白的蛋白與碧綠珍珠露筍交織出悠然色調，掏了小半碗滿的，蛋白出奇地滑溜，有入口即化的效果，但又免卻了坊間吃到的滿咀油光，拌入大量如針粗的素翅，像真度與形態均如金勾翅般幾可亂真，口感爽口富彈性。 
蛋白嫰滑，入口即化，素翅彈牙，味道是出奇的濃郁
香芋炸酥卷 HK$78 
傳統荔芋酥卷，是香口又惹味之作
上桌時已聞到炸物的酥香撲鼻而至，沒錯，就是甫炸得熱辣辣的香氣四溢，以腐皮捲著荔芋茸炸至脆身焦黃，冒著燙咀的情況一口咬下，腐皮鬆脆度比炸薯片更為薄脆，層層包裹著的荔芋茸算是粉綿，每一口都散發著五香芋頭獨特香味、每一口都夾雜著腐皮的脆口與芋茸的惹味軟綿，口感乾爽不太油膩，當然沾些酸甜汁同吃就更滋味醒胃。 黃金甲鍋粑 HK$78 
件件大而金黃的，集脆口鹹香於一身
山竹牛肉 HK$20 
幾可亂真的山竹牛肉球
由於筆者本身是不吃牛的，藉著這個機會淘氣地再重溫牛肉的味道吧。看這個點心的仿真程度直逼真正的山竹牛肉，鋪底的腐皮是依舊的爽滑帶脆，吸收了一點汁醬，經典味道是無懈可擊的，牛肉球加入了黑椒粒和馬蹄肉，帶微微香辣又爽口。 神奇的是它竟然帶有牛肉的羶香，內裡也包含了像牛肉的絲絲纖維，極具咬口，筆者始終沒有深究到底是心理作用或其他，只知它的鹹度適中，就算不蘸上喼汁仍然味美，唯每件牛肉球一分為二的份量實屬過少。 雞紮 HK$20 
粉綿荔茸是精髓所在
金瓜蕃薯糕 HK$20 
材料包括蕃薯與南瓜的甜點，均是筆者至愛
人 們茹素的理由眾多可能已是題外話了，聽著佛音邊吃著一餐如精品般細緻的素菜感覺是自在平和的，若問及筆者的思維與智慧會否精進了，答案可能是一點點吧，但 今天的得著反而是認為素食並不止是一面倒的清淡無味，也不一定是以"角色扮演"出場才獲好評，其實運用獨有食材再花些心思，它也可以是惹味與精彩的，再 者，只要取得平衡，吃得健康、開心與滿足，吃素或葷也沒相干嘛。 Liz's Taste on OpenRice (編輯推介) http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?shopid=113188&commentid=2285812 波羅密素食
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| 商店 | 波羅密素食 (尖沙咀店) |