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下一站...甜品 Next Station ... Dessert：再．下一……城
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山區麵包王
2014-06-22
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都順帶講講，以前嘅「下一站...甜品」所賣嘅都有中有西，較為港式，但又頗新派，但新鋪轉型，擺明主打酒店級甜品，唔喺一般港式乜撈物撈、乜珠物珠之類，反正幾位合伙人都喺出身自萬麗海景酒店嘅甜品師，年資皆不淺，有嘅喺實力，製作自不然大膽啲、天馬行空多啲都得，無拘束，既然目標清晰，啲甜品要做到酒店水準，自不然要落足心機。全店實木枱椅，部份配置高腳枱椅，開放式廚房，一側書櫃玩味十足，幾把懷舊吊扇，比起舊店，絕對喺型格大翻新。
將班戟做成「春卷」形，已見其心思。先講講個法式朱古力班戟，皮薄唔在講，有圖為証，內裡填滿朱古力慕絲、蛋黃加忌廉做成嘅Bavaroise及朱古力脆豆，其實以前舊店都有一款甜品叫「雲呢嗱Bavaroise」，可是依家無再做喇。慕絲軟滑香濃，Bavaroise食落有點似吉士，不過挺身啲，配合埋朱古力脆豆，改變咗班戟口感嘅常規。而白雪雪嘅青檸雪葩，入口冰涼酸爽，下面墊有少少脆餅碎，又可令雪葩嘅口感唔單一。
之前一篇食評都分享過雲呢拿泡沫配榴槤雪葩（「泡沫」系列一共有4款，兩款暖泡：暖朱古力泡沫、暖拖肥泡沫及兩款凍泡：雲呢拿泡沫配榴槤雪葩、綠茶泡沫），個配搭確實幾新鮮有趣，依次就分享兩款暖泡。由櫻桃酒浸車厘子、手指餅（當然唔喺嘉頓嗰隻啦）、野莓乳酪雪糕、朱古力脆豆及暖朱古力泡沬所組成嘅「暖朱古力泡沫」，有種黑森林蛋糕變奏嘅感覺。暖朱古力泡沬嘅甜，跟野莓乳酪雪糕嘅微酸，有相互平衡嘅作用，車厘子好有酒香，不過，手指餅乾身，個人認為麻麻，唔似做意大利芝士餅時嗰種濕潤帶咖啡酒香，此外有太多朱古力脆豆亦唔喺咁好。
上面個「暖朱古力泡沫」感覺麻麻，咁另一款暖泡「暖拖肥泡沫」又如何呢？賣相一層扣一層，已見心思，以百利甜酒所做嘅奶凍、薄薄一層特濃咖啡啫喱、鮮香蕉果肉、雲呢拿雪糕、暖拖肥泡沫及杏仁脆餅打造，效果相當理想。個暖拖肥泡沫就咁淨食會偏甜，但夾埋特濃咖啡啫喱、雲呢拿雪糕一齊食，意外個味道頗平衡。加上奶凍軟滑挺身，香蕉果肉又夠熟，味道多變，質感富層次，就算冰火感唔太強，但對此甜品已十分滿意。
打開餐牌時已經喺好想試嘅甜品，因為外型獨特，加上試過佢嘅粟子拿破崙，粟子蓉做得確有一手。果然，粟子蓉粉香綿柔，濃郁粟子香味；而紫薯山底層嘅苤芽蛋白脆餅，無想像中嘅過甜，咯咯聲咁脆；中層嘅日本紫薯蓉真喺超正，入口勁紫薯味，又搓得幼細軟滑；為咗做得似座山，上層嘅雲呢拿雪糕球就變得點綴大過實際，如果可以改為一個蕃薯雪糕球就一流嘞！其他裝飾用嘅小粒紫薯蓉、薄脆少甜嘅紅色脆糖，都落足功夫，絕對擺到似足件藝術品。
一個滿足嘅下午，源於多款滿意嘅甜品！美味，值得跟朋友一同分享。
個人評分
味道：9/10 環境：8/10 服務：8/10 抵食：8/10 平均每人消費：HK$70
餐廳資料：
下一站...甜品 Next Station ... Dessert 旺角黑布街13號地舖 2668 8355
感謝 山區麵包王 提供以上資料 山區麵包王的網誌: http://garycwm.blogspot.hk/
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~END~
人均
$70.00
| 商店 | Next Station Dessert |