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[香港美食] 新奇配搭, 創新口味 @ 沙田18 (沙田凱悅酒店)
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架架麵
2014-08-21
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還記得，上年的聖誕前夕，新朋舊友聚首沙田18的一幕，過了精彩開心的一夜 以為地點有些僻，原來乘港鐵在大學站下車，不用十分鐘的腳程便可直達，真是既方便又快捷 這晚的菜單，幸有友人打點，不用煩惱，真的要先多謝安排 這裡的烤鴨馳名，其他燒味也應該不錯 义燒入口鬆化，帶蜜甜，邊位的焦香也很誘人 而五花腩肉也是肥瘦比例均稱，皮更是香脆無比 鴨掌軟稔帶爽，只嫌芥末籽的味道不夠突出 西芹以前不愛吃，不過其實乃十分有益的菜蔬 非常爽口清新，要多吃 如菜名，牛油果用紫蘇,蒜蓉和黑醋作調味 結果是，既帶着牛油果的清新，又混合又咸又酸的味道 來得清爽，其實是挺醒胃的前菜 屬挺重口味的前菜，牛展質感較實，味道香濃 辣勁十足，若伴一點粉皮來吃，無論整體質感和辣度都得以中和 傳統北京烤填鴨 如不少烤鴨名店，也有師博在客人面前片鴨 就有如澳門滿堂彩的做法一樣，師傅會切出三款不同的配，分別是胸肉,胸皮和腿位的皮連肉部份 隨了大家吃慣的方法，大家也用了配白砂糖的傳統食法，半溶的白砂糖令吃起來帶着香脆，不過就是覺得這個味道配搭有點怪怪的，大概是吃不慣的原因吧~ 只吃剩肉的話，實在會有點嚡口感覺，而且鴨肉味道不算太濃郁，結果味道就是由麵醬領着走 若吃腿部的肉連皮，效果會好得多，皮帶着脂香，味道得以昇華，其脆口感也當然幫上了忙~ 這晚吃到的，不是差，就是沒有傳說中的好，原因是我們遲了很久才開飯，早早預訂好的烤鴨也等我們不耐煩，下次真的要再試過 豉香蒸鮮膏蟹砵以大膏蟹作主調，再加入蛋,豬肉和豆豉來蒸 豆豉香味十分突出誘人，精華不只在蟹，還有盡吸蟹肉香的蛋，整體配搭不錯 魚毛蝦毛也十分香脆，還有花生粒，滿滿的脆口感 味道則以咸香作作主調，中間夾着點點鮮甜味道，整體來得香口惹味，實在一吃不可收拾 果真，辣勁十足，還有一點麻 個人不肆辣，不過眼前是嫩滑可口的斑片，又按奈不住忍辣再吃! 小蒽蜆芥的確將這碟菜的味道提升，伴以肉鬆也挺好吃 芋頭煮得未夠軟稔，沒有入口即化之感 就是很簡單，將以上三款配料拌勻即成 鮮竹最讚，富黃豆香，芥菜實在不是我那杯茶，而乾蒽則相當香口 虎蝦的鮮蝦盡滲年糕內，令年糕也散發着誘人的蝦之鮮香 煙煙韌韌和年糕和爽口的鮮蝦肉又帶來不同的口感層次 雖然大家也飽得很，但仍很快將之消滅! 陳村粉就是靠醬汁帶出味道 用川菜的做法，自然也帶着辣勁，來得香口惹味 陳村粉質感挺幼滑的，伴以肉鬆來吃口感更好 清香鮮甜的魚湯，帶來一點清新感覺 燕皮餃甚富肉香，煙韌可口 這裡的甜品糕點一大特色，就是以不同中式食材入饌，所創製出來的款式絶對是坊間少有 既然一場來到，又有一大班人齊分享，另一嚐味旅程又展開喇，實在是誇張得過份的甜品陣 忌廉質感軟滑，入面是話梅粒，酸酸甜甜的感覺，很特別 挺喜歡腐乳芝士蛋糕，芝士味濃軟滑，帶着陣陣腐乳氣味 龍眼花生巧克力餅 可可味濃郁，又帶着龍眼的甜香 苿莉花茶雪糕，帶着茶的幽香，感覺輕盈 朱古力味與酒味同時爆發，強強之爭，原來也可拼出理想效果 大滿足，這晚吃到的菜式給人感覺新鮮，可看出大廚的心思 但願下次再來，可吃到烤填鴨的真正水準吧! 地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 電話: 3723 7932 食物: 7/10 環境: 9/10 服務: 8/10 價錢: 7/10 推介指數: 76/100 感謝 架架麵 提供以上資料 架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/ |
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