五月東京之旅，一連吃了五家當地人氣拉麵店，回到香港，說好了，十月出發往九州前不再在香港吃拉麵云云
不過，又忍唔住喇，得悉沾麵真中剛在紅磡開店，這天就算冒雨也要前來一趟
此店與周月乃屬同一品牌，而真中則走較親民平價(其實只是平一點點而已)路線
選址紅磡，真的有點令人意想不到，聯同一街之隔的天王拉麵，已是短時間內第二家在紅磡插旗的拉麵店，莫非，香港又多一個新拉麵戰場?
這天來到，人不算多，拉麵店仍在試業階業，所以只開中午時段
侍者和拉麵師傅也是熟口熟面，哈! 就是由周月調派過來坐陣的
店地方較大，座位也較寬敞，坐得舒適，就如拉麵師傅所說，真中是走causal家庭路線的，所以店鋪也沿這個路線來設計
大家吃過周月的話，無論你喜不喜歡其湯底配料，也必定對其自家製的麵條讚不絕口!
如出一轍，真中也自設製麵機，我倆一看到，信心也就自然倍增!
看看餐目，款式比周月的多，無論拉麵/沾麵/撈麵也有好幾款，當中較特別的有走甜味路線的壽喜燒沾麵，還有未吃已先贏勢的海老洋蒽天掃羅拌麵!
而師傅則推介其招牌真中沾麵，其實就是周月同款的少鹹版本
以醬油味作主導的湯底，鹹度的確減了，更合大眾合味，不過說好了的魚介味則不算突出
切片的义燒，有一點點過韌，不過問題不大，肉味仍是挺香的
麵條是粗身扁麵，掛湯力不算很強，不過韌性十足，入口彈牙，蛋香豐盈，真沒令人失望
這個麵條，不只在香港，就是與日本的拉麵店也可比擬
另外一款，是海老洋蒽天掃羅拌麵，驚喜度十足
鋪得高高的天婦羅塔，中間是豐富的鮮蝦肉和洋蒽，乾身脆口，又不失蝦的鮮甜
將另上的秘製淡昆布汁傾倒麵上，味不會太濃，帶點酸酸甜甜，既易入口又更能帶出麵香，實在是一大享受!
不過，比利覺得底層的天掃羅吸到醬汁後會變稔，影響口感，提議大家可試試用吃冷烏冬的食法，即是將麵條逐一蘸上醬汁來品嚐，未知效果會否更佳呢，大家試過的話記住通知一聲喔~
用的仍是粗扁麵，這裡的麵，不多說喇，在香港真的可以橫掃!
=架架麵= 雖然愛吃拉麵，但在香港也要減產喇，畢竟，倆口子的舌頭也給日本的拉麵店寵壞了
想不到，真中在試業期間已有如此水準，沒有浪費我們在香港吃拉麵的限量Quota!