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[香港美食] 意北美饌在文華 @ Cafe Causette (文華東方酒店丨中環)
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架架麵
2014-06-08
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| 這天下午好像過得特別快，因小丸子突然收到公司通知，可以早放(放心，不是炒魷魚) 提早放下手頭上的工作，早早便來到文華東方的Café Causette我倆幾年前在附近工作了一段時間，間中也會來一趟，所以一點也不陌生 名廚Mr Burkhard Bacher來自意大利北部小鎮Sterzing，在六月，他會為Café Causette帶來名店Kleine Flamme的招牌菜式，這餐廳屢獲殊榮，能夠在這裡品嚐到，實感榮幸 而在六月三至八日，Mr Burkhard Bacher更會以客席廚師的身份，為大家獻技 餐廳的感覺舒適休閒，我們一行約十人，就獲安排到餐廳中央的高枱位置安坐 談談來自Kleine Flamme的餐牌，一共有四款前菜,三款意粉,四款主菜及三款甜品 同時也有指定菜式的二道菜和三道菜的晚市套餐供選擇 有意大利美食，怎能少得當地美酒? 餐廳也特意提供多款美酒為客人配搭，令客人能夠享受一個充滿意大利感覺的用餐感覺 四款前菜中，大廚就挑選了其中兩款為我們炮製，分別是以帶子和牛肉入饌的菜式
Noci di cappesante
(Pan-seared scallops with chilli polenta, Sicilian caponata and salsa verde) 大大粒香煎帶子，外層香口，肉質則是剛好熟透 爽口鮮甜，鮮味滿載 帶子下是意式粟米片,西西里燉菜及意大利青醬 一拼吃，感覺清新，實在非常開胃
Carpaccio di manzo
另一款前菜是生牛肉片，乃當地最受歡迎的食材之一 一般餐廳總是簡單地配上橄欖油或檸檬汁來吃，大廚特意配以香滑的巴馬臣忌廉,洋蔥及黑松露，充滿新鮮感，真是香氣滿溢，連生牛肉片的牛香也提昇不少，真叫人難忘呢~
Tortelli con mortadella
三款意粉中，大廚選擇為我們烹調意大利雲吞，我們這個份量，則是tasting portion 雲吞皮做得煙韌，又富蛋香，餡料是肉腸碎，鹹香滿溢 醬汁是來自意大利南部Puglia出產的茅屋芝士，軟糯得來又富牛奶香味，味道濃而不膩，實在配合得天衣無逢，誠意推介~
Involtino di manzo
用薄切的牛扒包着帶薄荷味的香草及新鮮蕃茄 牛肉質感非常鬆化，而香草與蕃茄味產生的化學作用，令牛味更加突出 伴碟的豆與小菠菜葉可幫助消化，這份量倒適合貪吃卻又胃口不大的女生們喔~
Pollo ruspante alla cacciatore
用走地雞做的菜式，雞肉鮮味嫰滑，是冰鮮雞不能做到的 醬汁帶着濃郁的香醋味，甜甜酸酸，十分醒胃 不要錯過伴碟的肉腸，鮮味豐腴 這碟的份量較第一款主菜多，倒更適合男士們哩~ 三款甜品中，大廚也精心炮製當中兩款供我們品嚐 由於當地盛產水果，所以甜品也同樣以水果入饌
Cremoso al cioccolato
兩塊長方形的曲奇餅香脆可口，內裡是果仁碎粒，充滿口感 配上香濃的朱古力醬,士多啤梨粒及薄荷做成的醬，味道層次豐富 檸檬雪葩也感覺清新，相信若雪葩的酸度再提升一點，會更滿足
Brioche tostata al limone
小多士上是幼滑的呍呢嗱雪糕及濃郁榛子醬，味道十分配合 底部的水果粒，款式豐富，有火龍果,蜜瓜,哈密瓜和西瓜 各款水果也十分新鮮，多汁味美，也可順道清清味蕾 這夜，十分欣賞大廚Mr Burkhard Bacher為大家帶來的各款地道意菜，與一眾食友也過了滿足的一夜 這六月，大家不用飛到意大利，只需來到Cafe Causette，也能享受正宗的意菜風味吧~ 地址: 中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓 電話: 2825 4005 網址: http://www.mandarinoriental.com.hk/hongkong/fine-dining/cafe-causette/?kw=BurkhardBacher2014&htl=mohkg&eng=blogs&src=sm 食物: 8/10 環境: 8/10 服務: 9/10 價錢: 7/10 推介指數: 80/100 感謝 架架麵 提供以上資料 架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/ |
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| 商店 | Cafe Causette |