謝記結業後，很難再找家好的魚蛋粉麵店，近期有幾位網友談過這家蔡潤記，好像很有謝記的風味，決定來試它一試。上次來大埔群記吃過牛腩後，本來打算到蔡潤記買些生料回家煮粉吃，以便試試它的虛實，那知店家說不賣生料，給它殺個措手不及，這次唯有乖乖上門光顧。由家駕車來大埔不用半小時，比去銅鑼灣還要快。

星期六十二時左右進店，已經要等位，這裡和謝記一樣，要自行站在別人身後等，幸好小卡眼尖，見有張桌可以擠進去，結果即時可以入座。

此店保存了舊風格，馬賽克地板、木桌及摺椅，賣的東西都寫在牆上，粉麵檔就在大門旁邊。

一坐下侍應已在身後準備下單，小臣有備而來，一口氣把要吃的東西說完，侍應已經轉頭離開，否則肯定是一副不耐煩的樣子。有不少人挑剔這裡的服務，我覺得老店就是這樣，以最高效率的方式運作，無須做作兼賣笑。

小卡的魚蛋魚片河，這裡的湯頭都加了腩汁，不是用魚煮成的清湯，喜歡與否，要看閣下是否喜歡濃味。魚蛋不算最佳，有魚味但不夠爽彈，反而魚片比較扎實，河粉又薄又滑，果然不錯。

小臣知道魚蛋的風評一般，所以點魚片河，單吃魚片更出色。

另外要了一碟牛腩併粉腸，牛腩是用柱侯燜的，肉質鬆化且入味。粉腸雖然不粉，但煮得有嚼勁而不韌，也是不錯。

這裡的辣椒油辣中帶香，雖不及粉嶺群記的出品，但已經比一般的出色。

不錯的魚蛋粉麵店，不枉小臣專程駕車來吃。唯一要彈是所有東西都是袖珍版，小臣下午四時許已經肚子餓，怪不得大部分男士都要叫加底。

[此食評的照片乃用 CCTV 鏡拍攝，顏色及效果有點不同。]

地址：大埔東昌街 7 號地下
電話：不詳

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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