昨天大除夕吃到好東西，忍不住要馬上寫一寫。

之前聽同事說西環地盤寫字樓附近有不少好東西吃，其中一家是吃薄餅的，小臣還半信半疑，直到最近看過幾篇好評，決定一定要來試試。

先把車泊了在超窄的「黑洞場」，寒風中來到西環「環尾」的爹核士街，找到這家在唐樓地下的薄餅店。

小小的店大約可容三十人左右，由於打通了閣樓，樓底很高，感覺良好。最搶眼是大玻璃後的廚房，以及那個以紅磚砌成的烤爐，美味的薄餅就是靠它製作出來。年輕的師傅用棍把麵粉壓成薄薄的餅底，塗上茄醬並加上配料，放進爐裡烤幾分鐘便弄好一個薄餅。

先吃 Warm Green Salad，多種新鮮蔬菜上伴上橄欖油，並配以烤過的南瓜及洋蔥，是開胃的前菜。

這是我們點的 Panchetta，用本地雞蛋的話收費 $130，進級用意大利蛋就要多付 $15，我們當然選了後者。刺穿了蛋黃，把微紅的蛋漿塗上餅上，急不及待便吃起來。焦香鬆脆的餅底，配上柔軟的起司及鹹香的培根，加上帶着濃濃蛋味的蛋漿，真是超凡的配搭。要有這種美味，一定要用明火烤並且要超薄的餅底才可以，這裡完全可以做到，小臣敢說是香港三大最佳薄餅之冠（另兩家是 Isola 及 Tivo)。

據聞此店的意麵也是一絕，吃完薄餅才追加，要了最簡單的 Aglio Olio，這款沒有配料、單純地以蒜片、辣椒、洋蔥及橄欖油炒的意粉，少點功夫也弄不好，但這裡的年輕師傅卻完全勝任，出來的製成品香氣迫人，有咬口的麵條，配上濃郁的蒜味及微辛的口感，讓人有一口接一口吃的衝動。這意麵讓我們想起很多年前在黃金海岸吃到的那道，一模一樣的製法，一樣的美味，後來再訪，那家意大利餐廳卻轉了手，直到廿年後的今天才再吃到，真是仿如隔世。

兔年最後一天吃到這般讓人驚喜的美食，真是完美的句號。小臣希望大家來年食運天天來。

地址：西環堅尼地城爹核士街 1E 號舖
電話：2824 3000

============================================

感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

============================================