小臣愛吃豬什，尤愛豬肺湯，所以知道有這家「豬賣店」後，自然要安排來吃一次。

店在謝斐道，就在富聲舊店斜對面。小店一家，典型新派茶餐廳式裝修。店主 Peter Wong （黃星星）曾在亞視主持飲食節目，之前經營粥店靠得住，賣盤給太興後，又再搞這家信得過。

老闆是誰與我無關，最重要的是食物質素。杏汁白肺湯是店主推介，當然要喝，此湯不是慣常的奶白色，杏仁味不強，但湯頭煮得很稠，豬肉及火腿的香味濃烈，豬肺軟糯幼細，有水平也。

問清楚口水雞的麻辣醬是分開的，才敢點這道菜。看價錢已知是冰鮮雞，幸好弄得皮脆肉滑，才可略為彌補欠彈性的肉質。蘸少許辣醬一試，麻勁直上腦際，吃不消。

本來想要黃沙潤，不過上星期在金兜記才吃過，於是改點生腸併蝴蝶腩。新鮮的豬生腸已經很難吃到，弄得又脆又沒有異味就更難得，這東西要花功夫處理但賣不起錢，所以越來越少店把它放在餐單之上。

蝴蝶腩以前在牛頭角源發吃過，帶筋膜的肉煮得夠腍，吃來雖有牛腩的口感，但卻沒有牛腩的肉香。筋膜嚼勁不俗，吃到後來，小臣索性挑那些有一大片筋膜的肉吃。

煮白菜沒有甚麼特別，菜雖甜但賣相不佳，未算出色。

最後來碗雲吞新竹米粉，用雞煮的湯非常鮮美，雲吞沒放蝦卻放一小粒帶子肉，和豬肉餡不算絕配，反而米粉非常爽口，伴雞湯吃已經很美味。

沒有味精而又弄得如此水準，合格有餘。下次來要吃黃沙潤及豬手。

地址：灣仔謝斐道 307-311 號快添大廈地下 A 號舖
電話：2838 7373

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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