香港美食 – 美利堅
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小臣
2008-08-11
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三個人吃不到片皮鴨,便吃其他名物,其中一樣自然是山東燒雞。此雞肉質結實而沒有彈性,幸好有生蒜吊味,否則不能下嚥。老實說,仿膳弄得比這裡好得多。
另一名物是鐵板蔥爆牛肉,上桌後淋上醬汁,吱吱作響兼煙霧彌漫,甚有氣勢。牛肉沒有醃至肉味盡失,但又不失滑溜,大廚對梳打粉份量的掌握,不可不謂爐火純青也。
這個鍚克教頭巾 …… 不,合菜戴帽還是第一次吃。這是以木耳、芽菜、筍絲、豆干、冬菇等切絲並加粉絲炒成,再加上長條狀的蛋皮繞成,賣相十分別緻。
吃時以薄餅盛之,再加大蔥及甜醬(吃片皮鴨那種醬)卷起來吃。吃一、兩塊尚可,多吃幾件便很膩,三個人努力了好一會也吃不完。
最後吃豆沙鍋餅,皮太薄,失去應有的煙韌(Q 軟),不好吃。
感謝 小臣 提供以上資料 小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
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