香港美食 – 華亭飯店
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小臣
2008-06-22
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又是陳年食記「出土」的時候。這次星期一之約和頭總去華亭吃杭州菜。
侍應先送上三杯龍井茶,龍井茶要在水杯浸泡,不宜用茶壺/茶盅焗,這裡是少數懂泡龍井的店之一。不過用的茶葉是便宜貨,淡而無韻。
冷盤吃滷鴨。和潮式滷鴨不同,杭州滷鴨用的是醬油、糖、酒及薑等來滷,汁極稠且帶甜。不過鴨不夠嫩,小臣雖為鴨痴,吃來亦不太起勁。
此店的名菜乃龍井蝦仁,果然比滷鴨好,蝦仁鮮甜爽口,只是茶味不夠,和清炒沒有分別。
最好吃是東坡肉,豐腴甘香的肉煮至入口即溶,濃醬及肉香在口腔久久不散。配件鬆軟的花卷(沒拍照)吃真是一流。
追加的菜煨麵卻令人徹底失望,湯淡而無味,麵是煮而不是煨的,這麼水平的煨麵也夠膽拿出來奉客,真是混帳。
菜肉餛飩亦好不了多少,吃完只記得它的麻油味,真懷念美孚滄浪亭的美味餛飩。
感謝 小臣 提供以上資料 小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
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