香港值得吃的天婦羅專門店極之有限，故從小頭處得知這家定價非常合理的岩浪後，馬上安排來吃一次。

星期天正午。踏入店門後只見有三個客人，心裡不禁一沉，不過既來之則安之，拿起天婦羅定食的自選單便開始點菜。$110 一客十件自選天婦羅，雖然可選的款式有限，但價位實在吸引。

此店除了天婦羅外，也賣其他和食。天婦羅由師傅 Paul 負責（就是右面戴眼鏡那位），甫一見他便覺面善，後來談起才知在 Ten Yoshi 見過他，另外他也曾在稻菊服務，應該受過正統天婦羅製作訓練。

前菜是日式沙拉，蔬菜新鮮，不過醬油稍多了一點。

吃罷前菜，Paul 便開始炸，每上一件他都會提示我們應蘸鹽或醬汁吃（當然吃慣了的自然知道大部分海鮮類應蘸鹽，而蔬菜才蘸醬汁，更考究的會用上不同種類的鹽）。此店的食材非常新鮮，只是漿粉的鬆脆度差了一點點，但厚度已經控制得很好。

這四款是本地活蝦、鮑魚、沙鎚魚和牛鰍。鮑魚未入口已經香氣撲鼻，師傅說是用蘿蔔加醬油煮的，有了蘿蔔才可令鮑魚加速煮腍。下次自己在家煮時可以一試。

另外四款是長茄子、番薯、池魚及立魚海膽卷。除了立魚海膽卷裡的海膽太熟外，其他的都很美味。池魚亦是生吃較好。

再來四款：露筍（加上咬開了的立魚海膽卷）、賴尿蝦、紫菜帶子卷及海鰻。帶子是小卡的，有紫蘇的東西我一向敬而遠之。

最後是海膽，製法和 Ten Yoshi 一樣，以紫菜包裹後才炸，避免把海膽弄得過熟，吃來仍有鮮味。

飯後可選咖啡或生果，沒有拍照。

天婦羅雖尚有進步的空間，但與同等級數的食肆比較，則平了一大截，可以再來。

地址：銅鑼灣軒尼詩道525號恆和鑽石大廈9樓
電話：2591 1159

============================================

感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

============================================