復活節長假期「留港消費」的其中一個節目，是到 Chesa 吃起司火鍋。之前來這裡吃過兩次午餐，見不少客人也點起司火鍋，便決定下次一定要試。故此這天一坐下便二話不說，把起司火鍋作頭盤，另點了兩個主菜，然後一邊吃麵包一邊等上菜。

除了標準的麵包籃之外，侍應還送來了一客起司蒜蓉麵包。

一陣香氣撲鼻，半溶的起司加上香濃的蒜粒，配上烤得鬆脆的法式麵包，只能以極奇美味來形容，怪不得熟客們一坐下便嚷著要吃蒜蓉包。

侍應換上有凹紋的碟子和長叉，是吃起司火鍋的時候。之後送上來的，是一大籃切成小粒的法式麵包，緊接著小火爐和盛著起司的紅鍋上桌，一派濃得化不開的瑞士風情。小臣馬上憶起十多年前一次隨團遊覽瑞士，當時雖沒機會吃起司火鍋，但當地的湖光山色和寧靜環境，至今仍教人神往，有機會一定要故地重遊。

如何吃起司火鍋？最好還是由小卡示範。

以兩種起司加上白酒煮成的火鍋，第一口吃有點難以形容，細味之下可嘗出起司的乳香及酒的甘甜，交替地刺激味蕾，兩種發酵過的味道雖混為一體，但隨著酒精的揮發亦有所改變，最後一塊麵包和第一塊麵包的味道就有著顯著的分別。不過這起司火鍋其實頗強烈，討厭酒味的朋友請三思。

這東西如果多幾位朋友分享可能好一些，兩個人吃的話其實很難把麵包吃光，為了把胃納留給主菜，我們也犧牲了不少麵包和起司。

侍應送來了牛尾和豬肘。雖云早料到份量不小，但送上來時還是被嚇了一跳。牛尾一大碟外，還另附沙拉和薯泥各一碟；巨大的豬肘下面是酸菜和薯泥，上面還有兩大片培根。有點後悔點了兩個主菜，但也只好硬著頭皮吃了。

牛尾以極稠的紅酒汁煮成，顯然是燜了很久，不過肉質卻有點粗，有點意料不及。肉味雖足，但少了牛尾應有的羶，而蔬菜及野菌煮的紅酒汁則甚甜，不是小臣最喜歡的味道。

小卡的豬肘才是大驚喜，去了主骨的豬肘無需把它翻來覆去才可切肉。肉燜得腍而不爛，肉香加上酥而不膩的外皮，夾著黏嘴的骨膠，是令人感動的味道。

兩片培根也是超好吃，煎至微焦而不乾，香而不膩的豚肉，是小臣吃過最好的培根，可惜實在太多肉了，任我倆如何努力也未能吃完，罪過。

再來一杯香濃咖啡，作為這頓超級午餐的結語（結果我們晚上也只吃了粥，這午餐實在太豐富）。

（上一篇 Chesa 食評及地址資料）

[註：由於上次用 F30 的負片模式拍出偏紅的照片，這次用了普通模式拍，但出來的照片又淡得不習慣，執相時忍不住又把飽和度推高了點]

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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