這家在新蒲崗的舊式酒家可謂聞名已久，其實早前看了小頭的介紹後，已經寫在我的「待吃名單」之上，不過新蒲崗始終是陌生兼不就腳的地方，所以拖到最近才去。

查清楚地圖，其實新蒲崗離我上班的地點不遠，乘計程車三十元不到的距離。回程時發現原來有綠色專線小巴往鑽石山地鐵站（19號）和黃大仙地鐵站（20M號），總站就在得龍附近。

得龍是典型舊式菜館格局，不過內裡的裝修卻比想像中光鮮一些。來舊店一定要喝普洱，果然喝到應有的「陳味」。新派茶樓的普洱除了只會沖出無味的黑色水之外，還不知他們採用的茶葉是用了何種古怪的方法發酵，故此千萬不要喝。前菜是鹵水鵝掌翼，鹵得很入味。

第一次來當然點最有名的金錢雞和太爺雞，另外要了一個啫啫芥蘭和西洋菜湯一碗。

先喝西洋菜湯，味道非常對胃口，老火煲成的湯濃郁清甜，除了在家外很少喝到這種濃度的西洋菜湯。最妙是下了不少小臣最愛的陳腎，還要煲至極腍，一邊吃一邊忍不住在讚。

金錢雞在今天已經幾乎絕跡，近年我只在大喜慶吃過。這裡居然可以逐件點，就是一個人來也可以嚐一嚐。金錢雞其實沒有雞，材料是冰肉、蜜餞叉燒及雞肝，再掃上蜜汁燒成（得龍還在上面加上了一片薑）。冰肉就是肥豬肉，加上膽固醇高的雞肝，今天人人視此為健康的大敵，金錢雞自然不再流行。可是那種複雜口感交織而成的味覺享受，卻一定要不顧後果放進口中才感受得到。

啫啫芥蘭上桌時才把芥蘭放入燒紅的鐵鍋上，伴著吱吱作響的聲音是一片誘人的香氣。只是芥蘭炒得稍腍了一點，另外檯面太小，有少許油濺到了我的襯衫之上。

太爺雞等了很久才上桌，因最後的煙燻工序是即叫即做的。太爺雞是先以豉油及鹵水香料把雞煮至八成熟，餘下的兩成則再用煙燻熟，非常花功夫，所以已經接近失傳。

這裡用上黃油雞，嫩滑非常，既有豉油雞的香又有煙燻雞的甘，十分美味，最重要是不像上海的煙燻雞那麼乾。小臣一個人就幹掉了半只雞中的三分之二。

很滿意得龍的傳統菜，希望有機會找多些人來試試它的其他名菜如野雞卷、焗魚腸、山渣咕嚕肉、砵酒焗生蠔、糯米飯焗蟹等等。

地址：新蒲崗康強街25-29號地下
電話：2320-7020

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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