(原文刊於我的網頁）

若不是有東西要買，真是提不起勁在大熱天到深水埗去，在黃金商場和一眾電腦男摩肩接踵可不是樂事。

去深水埗馬上想起維記的潤牛麵，這家由路邊大牌檔起家的小食肆，到現在已發展成有三個梗鋪的茶餐廳，在該區可謂無人不曉。維記在我的網頁開張時已經寫過，不過一直沒有機會再去補回一些照片，一回頭已是一年多之前的事了。

這天照舊要了潤牛麵加凍奶茶。以前在大牌檔時代可以看到師傅一次過照顧三個小鍋，把麵煮至差不多後再放豬潤（即豬肝）等下鍋搞拌至全熟，那種熟練兼有節奏感的動作，非常賞心悅目。現在師傅搬進廚房，已經沒有機會欣賞到他的雄姿了。

不過製成品仍是一樣，一碗鋪滿了泡沫的麵，插上了羹叉各一只，一大堆嫩紅的豬潤和牛肉混和在麵條裡。那泡沫是豬肝的血水造成，假如小時候有喝過豬潤水的話，對此一定不會陌生。這碗麵的精華是用來灼熟豬潤和牛肉的湯頭，鮮甜無比。豬潤灼得剛熟，非常爽脆，不過這次牛肉好像醃過了頭，肉味稍欠。麵條以我的標準來說也屬過腍，但這是一般香港人口味，也不宜對店家要求太多。

吃完麵後還有點意猶未盡，再點了一件咖央多士。咖央（Kaya）是海南食品，以椰漿、雞蛋、糖、還有香蘭葉製成。這裡的咖央是自製的，椰香味足，但略嫌甜了一點。

[後記：連續三天寫了一些平價美食，全部買單不用五十元，不要再說Jason只介紹高級料理店吧]

地址：深水埗福榮街62號及66號地下、北河街165-167號地下D號

============================================

感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

============================================