（原文刊於我的網頁）

在廣州吃了三天中菜，回來後極想念日本料理，便決定到Ten Yoshi吃天婦羅。

豈料到達後竟發現大門緊閉，門上告示說正在進行裝修，請客人上一層到同一集團的壽司廣云云，怎麼打電話來訂座時沒有人告訴我的？之後才知道原來Ten Yoshi爆水管浸壞了地板，要緊急維修。電話轉駁到了壽司廣，聽電話的女待報上餐廳名字時我沒有留意，才產生了誤會。

壽司廣的銅鑼灣店我上次來光顧時，因其服務欠佳而鬧得很不愉快，之後便只去Ten Yoshi，所以要在壽司廣用餐有點不自在。不過好像所有待應都已換掉了，雖然以日本料理店來說服務水平仍然偏低，但起碼不會令人動氣。

經理說Ten Yoshi的天婦羅吧繼續運作，便先吃一些炸物。在他介紹下先要了蝦、小磯鯛、舞茸和生蠔。蝦是一如既往地彈牙，而師傅也依舊一絲不苟地把蝦尾撐成開屏狀，大家再比較一下在西村的炸蝦便知道日本師傅的那份執著。小磯鯛平時很少機會吃到，肉質鮮嫩，果然是上品。

生蠔則是豐腴濃郁，而舞茸卻清淡甘香，正好作互補。

第二輪天婦羅吃了中toro、鮑魚、露筍和小洋蔥球。炸toro是第一次吃，雖然充滿油脂的魚肉非常幼滑，但toro還是生吃好。熟鮑魚炸過後依舊保持原味，不過蘸了鹽吃卻吊出鮮味。露筍用料上乘，吃的是一個嫩字。小洋蔥球第一次吃，由於沒有切開，水份得以保存，也不覺辛辣。

吃完天婦羅有點意猶未盡，見面前的壽司師傅植原先生的手勢不錯，便改吃壽司。前菜吃了剛用醬油煮出來的八爪魚，煮得腍身兼入味。

大toro看樣子也知道是肥美無筋，入口即溶。

馬糞海膽甘香鮮甜，沒有腥味。

赤貝比想像中還要彈牙，鮮味撲鼻而來。

這是師傅推介的九州魚，味道濃郁。

牡丹蝦和北寄貝均是即劏的，還是第一次吃到，那種「海水味」和充滿水份的感覺是收乾水的冷藏貨所沒法比擬的。

最後師傅送上免費的日本水果，包括枇杷及小葡萄串，十分慷慨。

這頓飯讓我對壽司廣有所改觀，刺身的水平和師傅的技術均不下於見城，有機會可以再光顧。

買單當然不便宜，不過剛發了「賣血錢」（就是把放不完的假期賣給公司），也就豪一次吧。

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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