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blibala @ 尚善
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Irene
2012-08-22
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近來就是喜歡打食評~ 「尚善‧和式料理」 是一社會企業 背後是為了Benji 庭恩兒童中心籌集營運資金 庭恩 致力為有語言障礙及來自低收入家庭的兒童 提供專業的言語治療 令到小朋友可以更容易。更快捷地融入這個社會 聲名在醫護界可謂響噹噹啊~ 作為醫護的一份子~ 好吧~ 又讓我來出一份力吧~
來到尚善 就是一整個高級舒適的格調~ 新鮮的食材是每一日一早空運到港 你絕不會吃到隔了一晚甚至是不新鮮的食材 而且主廚會根據季節 去創作餐牌內的菜式 好讓大家吃的是最新鮮最合時令的食物 老實說 尚善背後的概念。對食材嚴謹。客人的重視 我還品嚐過食物 心中就已給了 尚善 一百分了~
今次試的是一奢華午餐 是5款指定前菜 每人一份 滿滿的鋪滿了一張台~ 好震撼! 有鮮活赤貝加少許調味醃製的赤貝漬物 好大的一件啊~ 而且超新鮮的說 口感相當清新
以新鮮三文魚製成的三文魚他他 配合上青瓜~ 完全是再來的清新之作 味道清爽的凍豆腐海膽 海膽啊海膽啊海膽啊~ 好有鮮味的海膽啊~ 濃郁多汁的香燒鰻魚 用上燒熱了的石頭 來保留到鰻魚的溫度 入口的時候 就好像是剛剛弄好的 滿意抵讚啊~ 最後昤清新怡人的蟹子沙律 件件都是一口過的 超滿足快樂~再來是3款刺身 款式是按時令而轉換 以確保品質優良 今次我的是 口感厚實的吞拿魚。甘香爽口的油甘魚。肥美幼嫩的三文魚 件件新鮮~ 我敢說 由捕魚。空運到港至送到口中 一定少過十二小時啊~ 當中我就是最愛三文魚 (也是港人的最愛啊~) 看看這個新鮮的樣子 滑溜得來帶點香 在喉嚨之間真的令人回味啊~ 湯類則是白身魚三葉清湯 每朝由廚師即日烹調 以清淡甜美取勝 清清的 為Brunch添上輕盈感覺 也好像為盛宴來一個小休一樣清清口~ 又要從新出發啊~ 是雜錦天婦羅 包括兩隻新鮮海蝦及各式新鮮蔬菜 不單洋溢著季節的鮮味 而且份量不少啊~ 一般吃的天婦羅 油感是較重的 厚厚的包裹著食材 當中的食材佔的部份也較少 而今天我吃到的 是啖啖肉的鮮蝦啊~ 一點油溢感也沒有 但蝦味卻是十足呢~開始要捧著肚子了…. 這時 大家才跟我說要來主菜了 嚇得我……. 哈~ 但六款主菜上台後 我才發現 好味的食物是會令人有吃不飽的感覺啊~
六款主菜包括 大熱之作海膽配三文魚子 一整板日本馬糞海膽的份量 肉瓣分明而光鮮亮麗的色澤 令人驚喜萬分 享用時大可「四吃」 既可淨吃 也可以香脆紫菜包著吃 還可伴以三文魚子一起吃 更可配上由北海道純情米煮成的軟糯日本飯當作壽司而我選擇了淨吃 入口 新鮮清甜 滑得一下子就滑進的喉嚨 但清甜鮮味還留在口中~ 一路食就只一路有encore的想法
另一熱門之選是石燒澳洲和牛 肉味郁濃油脂豐富 以時尚的石燒形式上檯 讓和牛與醬汁保持高溫 享用時更能感受新鮮熱辣的風味 哈~ 一上台 大家在忙拍照~ 而我卻想快快把和牛夾起來。放進口 深怕太過熟就是會把美食浪費掉啊~ 看~ 只是外層熟熟的 包裹著內裡的濃濃牛味 入口即溶的口感 令人想一而再。再而三的食食食 飽飽的感覺就是隨著這一片牛 而完全消失 反而變得開胃得很啊~Encore 一片 配上醬汁 濃濃牛味大大提升 好味得不得閒說話啊~ 其餘主菜推介包括吉列黑豚扒 特別選用鹿兒島黑豚 炸得恰到好處 外層香脆 但絕不乾淨淨的 肉質鬆化多汁 新鮮豬肉味豐盈 絕不有油溢味 網燒美國安格斯牛扒 肉味豐沃。質感十足取勝 但對比和牛 就失色不少 蒲燒鰻魚及銀鳕魚西京燒 各自大大的一片 前者醬汁香濃 魚肉具入口即化之感 用來送飯真的一絕 後者魚油芳香 肉質鮮嫩而滑滑的 兩者均是愛魚人士必吃之作啊~ 我真的有幸啊~再來是二選一的 手握雜錦壽司 與及入口極之爽滑的稻庭烏冬 我…我…我…就只心繫主菜 未有機會品嚐…而壓軸的是令人瘋狂的甜品 共有6款 可選其1 包括是日特式蛋糕 時令水果 日式草餅 日本年糕 抹茶西米 燒糖栗 當中的特式蛋糕。朱古力cake 真的令我一吃再吃 濃濃細滑的比利時朱古力 我真的好愛啊~ 舖滿抹茶粉的抹茶西米 內藏西米布甸及日本甜番薯 散發香軟甘甜的魅力 亦有夠特別
還不夠喉~ 有開心果。 咖啡。朱古力。 栗子。芒果 最推介的是咖啡味的 嚴選最優質的咖啡豆 配上滑滑的口感 真的令人不能抗拒 而清一點的栗子味我也推介 用上新鮮栗子製成 自家磨制 天然色澤。絕無添加任何色素 清甜得來有點特別 而且配上濃濃奶香~ 好愛好愛啊~而整場盛宴當中~ 也有開胃的黑蒜特飲 清新味道的柚子酒 醒胃的梅子酒穿插其中~ 真的為盛宴生色不少 而我最愛是這杯柚子酒 清清甜甜的 酒味不太過。只作點綴 讚~ 好的食物~ 也要襯上好的伙伴~ 一整餐開開懷懷的全不駒僅 暢所欲言 想說就說 不需要深思細慮~ 我要的就只是這麼簡單 多謝白雪雪跟尚善的安排 讓我在壓力中有一點釋放
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