在香港吃釀乳豬的地方委實不多, 天寶閣就是其中一家, 不過人太少是很難有戰鬥力去試得到. 有天Oli在我們的飯聚群組問大家有沒有興趣到天寶閣食豬, 我當然大表支持, 結果就馬上促成這一個豬局.

店子位在喜來登酒店內, 是典型酒店中菜廳的格局, 擺位不會太密. 但由於樓底不太高, 加上是晚人客不少, 全晚基本上都在一個相當嘈吵的景況, 想靜靜的在這裡傾計就不太容易了. 是晚的主角當然是豬, 就是黑松露薏米燒釀乳豬, 想吃的話記得要2日前預訂, 還要用信用卡落訂金$500大洋, 有勞Oli一早安排了. 除了釀乳豬, 本來我們也預訂了富貴雞, 但店方遺漏了, 還聲稱我們落的訂金只包括隻釀乳豬, 要再訂隻富貴雞要另作安排. 問題是幫我們落訂的店員不是這樣子說, 一心想來吃富貴雞, 結果沒得吃, 還好店方補償之下送甜品給我們吃. 但那店員的答案實在很奇怪, 他只說看看怎樣送甜品給我們, 之後又沒有解釋, 直到埋單才知道所有甜品也是免費的. 其實跟我們交代一句也不是太困難吧. 除釀乳豬之外, 就在店方的天寶廚總廚陳小麒得獎及招牌名菜那裡揀了以下菜色:

疊喜頭拼 $138 x 3: 7分, 先來的頭盤就是這客香港旅遊協會金獎名菜, 四拼包括是海蜇冷鮑魚, 橋頭牛展粒, 芥末千層以及燻味素鵝.

海蜇冷鮑魚是凍食的, 鮑魚質感一般, 有點點實, 海蜇就還算爽口.

橋頭牛展粒帶點香辣, 是幾惹味的, 牛展切成小粒, 算幾有咬口.

芥末千層就是把鮮腐皮切件炸起後再雪凍, 不太吃得到千層的層次, 而面頭的芥末汁跟腐皮不算太匹配.

至於燻味素鵝賣相本來不俗, 但一夾起就散晒. 入面當然不是鵝肉, 材料是幾豐富的, 包括有甘筍. 西芹, 冬菇等等, 用腐皮包著蒸, 最後再煙燻, 吃落口是幾重煙燻的味道.

黑松露薏米燒釀乳豬 $1080: 9分, 跟著就是主角釀乳豬, 基本上是一上檯已經聞到那份濃烈的黑松露味道, 果然一吃落口, 每口薏米都是充滿了黑松露的味道, 相當入味, 除此之外, 其他材料還有蓮子, 火腿粒, 燒鴨粒, 少許鵝肝等等, 味道是相當之濃郁, 吃一件無問題, 再吃第二件, 其實已經開始有點膩了. 至於乳豬方面, 皮是香脆的, 不過嫌是晚吃到的豬是相當之肥, 好像是脂肪位比肉更加之多, 配上中間那濃烈的餡料, 是相當重口味的. 之後店方也把豬頭斬件讓我們分吃, 當然, 來到這個地步, 大家還是淺嚐好了.

雖然份量十足, 但賣到$1080一隻, 實不是便宜的價位, 當然, 做這道菜背後的功夫及心機就完全不是價錢能夠衡量, 這客釀乳豬, 還是值得推介的.

鴛鴦素千層 $168: 5分, 再來的就是香港旅遊協會至高榮譽白金獎名菜, 上檯的時候賣相一般, 東歪西倒. 左面的是鴛鴦卷, 右面的就是素千層. 鴛鴦卷是由腐皮包著大白菜, 西洋菜, 海帶等等, 成圓筒型, 味道本是清甜的, 但面頭那芡汁實在推得太杰太濃, 把鴛鴦卷的味道也掩蓋了. 至於素千層就是腐皮包著本菇, 蘑菇以及甘筍, 本應炸得甘香, 不過又一次是被那杰杰的芡汁搶了風頭. 其實吃素的話, 是否能夠清新一點?

 
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