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[香港美食]「菲」一般自助餐 @ The Market (Hotel Icon l 尖沙咀)
架架麵
2014-09-30
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九月十二日 (星期五)

貴為美食天堂,香港確實盡攬了全球各地美食
在東南亞菜系中,以泰國越南和星馬菜最受港人歡迎,反而菲律賓菜則較為罕見
不過,一直也有興趣品嚐正宗菲律賓菜的朋友,機會終於來喇!!!

Hotel Icon內自助餐名店The Market邀得菲國名廚Mr Rolando Laudico及其太太Mrs Jacqueline Laudico,於十月廿四日至十一月二日,為大家親自烹調多款菲律賓地道美食,以作為自助午餐及晚餐內的其中一個重要部份


這晚我倆就有幸獲酒店方面之邀請,率先品嚐多款將會供應的菜式

菲律賓這島國,其菜式結合了多國的風味和元素,當中較具代表性的要數馬來西亞,中國南部,西班牙以至拉丁美洲,所以其菜式的特點就是變化多端

Chef Rolando曾在法國,澳洲及紐約任廚,經驗豐富,今次的頭盤主菜也會由他來煮理,而甜品部份,就是由其太太Chef Jacqueline負責,她就曾以其朱古力甜品贏得多個獎項,這兩夫妻,簡直就是完美的入廚組合


來到這晚的圓桌飯局,很榮幸能與菲律賓大使館代表等一起共晋晚餐
看看餐牌,共有十二道,全是將於下月自助餐內推出!
值得一提,菜式內大部份食材也是來自菲律賓,保證大家吃到的都是最地道



四款前菜,包括菲律賓出產的海鮮及芒果,比利一向就是海鮮控,聽到後簡直是口水直流!
Spicy Fresh Tuna and Scallops Kilawin l 醋醃吞拿魚及帶子
菲律賓四面環海,由七千多個島嶼組成,海產資源相當豐富
今次吃到的吞拿魚及帶子也是由當地直送
吞拿魚味道鮮美,還有陣陣魚油香味
而爽口鮮甜的帶子也不可錯過,是吃得出的鮮味
兩款海鮮同配以青檸薑醃漬及秘製醬汁
除了本身的鮮香,醬汁椰味香濃,又帶點點黑椒,既惹味又開胃



Crispy Lympia Cone topped with Frozen Sinamak Vinegar l 素菜春卷配醋汁
據大廚說,菲國人也愛吃春卷,而且還會用手拿着吃,會特別滋味
筒型的春卷外層炸成金黃,一看便知香脆可口
吃前先將用醋和辣醬打成的醬汁雪葩倒入春卷內,令春卷盡吸醬汁精華
一口咬下,春卷果真香脆可口,入面是爽口的蔬菜,冰涼又帶着點點辣勁的醬汁也令春卷的味道產生微妙變化,既特別又好吃,真的,用手拿着吃,會特別滋味喔~



接着,是開胃湯品
Tiger Prawn Miso Singang Broth l 大蝦酸豆湯
用上羅望子,虎蝦及山葵等材料煲成
湯未到味已到,是香濃的酸香
湯底挺稠身的,最觸目的湯料是大大隻的虎蝦,湯內還有粒粒蝦肉
呷一口湯,酸味濃郁突出,而蝦肉也是鮮甜香嫩,好此道者必試


Three kinds of mangoes salad in bagoong vinaigrette l 三色芒果沙律
眾所周知,菲律賓盛產芒果,我倆也是呂宋芒的超級粉絲哩
今次Chef Rolando Laudico帶來這款用上三款芒果製作的三色沙律
賣相鮮艷奪目,未吃也必令人先食指大動
三款芒果包括White mango,Green mango及Dry mango,無論味道和口感也各異
配以發酵小魚醬,再加入了本地的咸蛋一拼吃,又咸又甜的效果原來也是挺匹配哩~


吃過味道獨特的前菜,馬上來到主菜環節
Pan-fried Lapu Lapu Fillet in Crab Roe Sauce香煎石斑配蟹黃
這道菜,是小丸子最喜歡的
味道香濃的石斑,外皮煎得香脆,魚肉質感實在,魚味香濃
更讚的,是用蟹膏打成的醬汁,淋在石斑片上,甘香滿溢,兩者味道相輔相成


Twice cooked duck adobo菲律賓鹵鴨
眼看,這菲律賓鹵鴨跟我們的鹵水鴨真有幾分相似
味道方面,配合了用醋與蒜打成的醬汁,明顯香口得多
而鴨鴨也是由菲律賓送運過來,質地鬆化,羶香比香港吃到的強烈一點
旁邊的半隻鹵蛋,也挺趣緻呢!



Cebu style pork lemon with liver gravy炭火烤乳豬
中式或葡式乳豬吃得多,富宿霧特色的還是第一次
大廚將全隻乳豬在炭火上翻烤,外層變成金黃色
乳豬皮雖不算薄身,但入口卻十分香脆
至於豬肉亦能保留肉汁,豬肉幼嫰,不可錯過
配菜方面,是椰汁糯米飯,味道香濃得很!



Grilled Angus rib eyes Bistek tagalog烤牛排
安格斯牛肉先以青檸汁醃製,味道份外清新
再配上焦糖洋蔥及香脆番薯餅
牛味十分突出,肉質豐腴肥美



最後,終於由Jacqueline出場,為大家呈獻一系列富菲律賓特色的甜品
這個Suman cake賣相真是非常精美,其實是椰汁糯米奶凍上層與底部是質感幼滑的奶凍,中層則是口感煙韌的糯米飯,層次感非常豐富


接著是三小個Turon tartlette,即是焦糖香蕉撻配大樹菠蘿醬
香脆且富牛油香的撻餅內,是清甜的香蕉肉
再淋上香甜清新的大樹菠蘿醬,想不到如此夾檔呢!


說起菲律賓甜品,不少人第一時間想起Halo halo
要是在自助餐吃一整杯的話,份量未免太多~
Jacqueline非常細心,特意推出小杯裝的Halo halo shooters
裡面是香濃的牛奶雪葩,再配合多款清甜的水果
效果清新宜人,一小杯,又不會感到膩滯,最適宜在選擇豐富的自助餐上出現


最後一款甜品是Tsokolate oh!
即是香濃朱古力配花生醬慕絲
喜歡吃花生醬的小丸子大讚好吃
花生醬味道極濃郁,最特別是其質地特別幼滑,與朱古力實在會擦出火花呢~




有佳餚,當然最好配美酒喇~
同場更有菲律賓百年酒廠Destileria Limtuaco專員親自調配的雞尾酒
包括Mango Ginger MojitoManille Liqueur de Calamansi兩者味道同樣獨特,好酒之徒不要錯過喔

再次多謝酒店方面與及菲律賓當局的邀請,大家品嘗美酒佳餚,過了一個「菲」一般的晚上喔~

以上食品全會在The Market的自助餐內供應,日期為10月24日至11月2日
另外呢,惠顧The Market菲律賓美食自助餐的客人,均有機會贏取天外天中餐廳下午茶套餐兩位 (名額五位),更可參加facebook競賽,有機會贏取長灘島雙人來回機票

地址: 尖沙咀科學館道17號唯港薈2樓
電話: 3400 1308

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 78/100

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/

~END~
商店 The Market at Hotel ICON
林公子2014-09-30 07:49:15
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幾有特色
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特搜總編E2014-09-30 12:48:24
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恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!
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小龍2014-09-30 15:46:47
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好特別喎,我咁大個仔,都未食過菲律賓菜
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