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[香港美食] 煮出舊情懷 @ 十八座狗仔粉 (佐敦)
架架麵
2014-10-22
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十八座狗仔粉舊址是佳佳甜品,而佳佳則轉往對面較大的鋪位
小枱四五張,賣的款式也不算多
老闆年紀輕輕,原來以前在屋邨長大,對狗仔粉這懷舊街頭小吃念念不忘,遂開店



狗仔粉,由粘米粉,麵粉加水搓成
坊間也有一些A貨,用上海麵來頂替
質地有點像銀針粉,不過更韌,入口卻又挺滑身的
狗仔粉特別之處,就是煲來煲去也可保持硬身,不會變成糊狀(那就難吃了)
不要小看那煲狗仔粉,原來要煲超過一個鐘才行,湯頭充滿麵粉香,而狗仔粉也帶豐富的豬油渣香氣
湯頭,由豬油渣,豬骨,冬菇和蝦米來煲
十分香口惹味,冬菇味就特別濃郁
也可加入胡椒粉,辣勁十足



火鴨翅,當然不是魚翅
每天以四至五隻鴨殼來煲五至六小時,之後再加各款配料和醬油
湯底帶着豐富的鴨羶香,還有不少鴨肉絲
本想配一隻鴨髀的,誰知已售罄,只是下午茶時間,看來真的很受歡迎

身為香港人,要撐小店,尤其是有實力的說!

地址: 佐敦寧波街27A地下

食物: 8/10
環境: 6/10
服務: 6/10
價錢: 8/10

推介指數: 72/100

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/

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商店 十八座狗仔粉 (佐敦店)