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【香港食記】午後咖啡時光。細味Xen Coffee。虹吸式咖啡專門店
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TravelwStella
2014-11-02
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| 香港的咖啡店很多，基本上在任何一區也不難找到連鎖式咖啡店，早上或下午買一杯義式咖啡已經成為某些辦公室人員的生活習慣。義式咖啡之所以在香港流行，除了是因為購買點比較多，也是因為它的準備時間比較短，對於爭分奪秒的城市人來說，在幾十秒內得到一杯濃香的咖啡，才是最適合自己的生活步調。 不過再忙碌的人也該有放鬆的時候，放假的日子還是要找個地方享受假日的樂趣。 我平常不太喝咖啡，總是很怕咖啡中的苦澀。這次在朋友的極力推薦下，嘗試放下對咖啡的既有印象，來到鰂魚涌的Xen Coffee虹吸式咖啡專門店，看看它們的咖啡到底是有多大魅力，連知道我不愛喝咖啡朋友都三番四次地叫我過來。 虹吸式咖啡(Syphon)最早起源於德國，是一種利用水壓原理來烹煮咖啡的方法，咖啡師會根據咖啡豆產地的氣候、咖啡豆的濕度、空間溫度、豆種及烘焙程度而在烹煮時作出相應處理，例如沖泡水溫、攪拌時間及方式等，一切都依賴咖啡師的個人經驗和技巧，所以一杯好喝的虹吸式咖啡實在比義式咖啡難得。 
Xen Coffee位於鰂魚涌的一個地下商場，不算鄰近地鐵站，如果不是有朋友介紹的話，應該比較少人會找到這邊。走過Xen Coffee，會發現它完全不像一般咖啡店，賣咖啡的地方居然沒有濃烈咖啡香，或許是因為它採用虹吸式做法才會有這樣情況出現。 
店面有一塊超大黑板，簡單地標示店裡的咖啡豆來源。 
黑板上也畫了虹吸式咖啡的製作方法，稍後再跟大家介紹。 
除了咖啡，也有可可、果茶、點心、甜點，想在這邊和朋友聊天，消磨一整個下午的時光也沒問題。 
那天到Xen Coffe已經是下午茶時間，所以看到各式茶餐。它們的午餐時間也會有主食供應，可以一試。 
給客人的水也有經過精心過濾，雖然喝起來感覺沒差，不過看著也蠻好看。 
看到店裡的店員在烹煮咖啡，我就老實不客氣地站在一旁，想看能不能偷師學一下，至少讓我搞清楚這虹吸式咖啡到底是何方神聖！ 
與常見的義式咖啡不同，虹吸式咖啡壺分為上下兩部分，由玻璃製成，而水汽就是通過中間的導管移動。 
左圖：咖啡師要先觀察水溫，讓水在下層玻璃壺中加熱到指定狀態，然後就將已經放好咖啡粉的上方玻璃容器插入到下層玻璃壺的頂部。水會因蒸氣的壓力而通過中間的導管上升，咖啡師需於特定時間以特定手法攪拌咖啡，整個浸泡過程大約1分鐘。 右圖：直到水全部上升到上方的玻璃容器後，便可以將整個咖啡壺移離火源。咖啡會因為溫度壓力的差異而慢慢回到下方玻璃壺中，一杯虹吸式咖啡就大功告成。 
看著咖啡從上流下，感覺很有趣，非常期待虹吸式咖啡的味道。
哈哈，忍不住一直拍，因為虹吸式咖啡的製作過程真的很特別，至少我沒有在其他地方見過。
這次點的是埃塞俄比亞耶加雪夫一級咖啡，聞的時候有濃郁的香氣，不過喝起來味道反而是淡淡的，雖然帶有點點酸味，但沒有半點苦澀的感覺，反而在品嚐時喝到從咖啡中微微透出香味，一口過後有回甘的餘韻，非常清新。 
順便試了Xen Coffee的藍莓芝士蛋糕，味道算是不錯，藍莓的酸甜味與芝士的香味平衡得剛好，入口感覺不會很膩，不過對於熱愛芝士的我來說，芝士的味道可以再重一點會更好。 
虹吸式咖啡專門店 Xen Coffee 地址：鰂魚涌英皇道995-997號萬利廣場地庫K-12號舖 電話：2960 1388 我的Facebook： http://www.facebook.com/travelwithstella
感謝 Travel with Stella 提供以上資料 Stella的網誌: http://travelwithstellaa.blogspot.hk/
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| 商店 | (已結業)Xen Coffee |