參觀「高美好」巧克力製作 SeeWide

巧克力或朱古力是人見人愛、無法抗拒的食物。巧克力的製作是怎樣呢？參觀了柴灣利眾街的高美好食品有限公司(Gourmet House Ltd)之後，確是大開眼界。「高美好」的朱古力款式很多，每款都非常吸引，放在顏色鮮艷的法式小圓餅馬卡龍 (macaron)旁邊，更是相得益彰。

巧克力或朱古力的原料是可可豆，可可豆是生長於赤道地區的可可樹果實的種子，由種子變成巧克力要經過很多工序。業界多從歐洲等地入口薄片狀或鈕扣塊狀的純巧克力作為原材料，「高美好」會選用瑞士和德國的出品，以其較為優質。

把原材料放進在機器內融化，流出的液態朱古力再經注模，置於在攝氏18度的室溫冷卻，取出，便成為初步的製品。朱古力也可與果仁等其它食材配搭，令口味和口感更豐富。在「高美好」看到一盤盤的半製成品，有果仁朱古力和聖誕老人公仔等，排列有緻，非常吸引。

「高美好」的手造朱古力，以手藝加添各種悅目的設計和包裝，使朱古力看來像藝術品，又可應顧客要求，給訂製的朱古力賦予獨特的形象。

參觀當日看到的，不只是巧克力的製作，「高美好」也有製造曲奇餅，曲奇餅與朱古力應是天生一對吧。另外的馬卡龍，色香味與美感俱全，連為萬聖節而製的驚嚇眼珠也令人垂涎。還有的「撻殼」，可能是形狀與尺寸要求最準確的產品了。「高美好」也有製麵包，但另在烘焙部。

有人說吃是生活的藝術，參觀巧克力製作，至少看到了食品製作技術與藝術的結合。這次參觀「高美好」，全憑友好的安排，確是彌足珍貴。

感謝新月人提供以上資料

新月人的網誌: http://notsomoon.blogspot.hk/

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商店	Gourmet House LTD


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