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[香港美食] 新裝, 滿載褔氣 @ 滿褔樓 (灣仔 香港萬麗海景酒店)
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架架麵
2014-12-12
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位於萬麗海景酒店的中菜名店滿福樓，「突然」在年中休息，進行大裝修，聽到此消息，無不聯想到與其開業已有廿五載，想來一點變革有關? 闊別大家半載，改頭換面，最近終於再次跟大家見面，得悉此消息，老饗新客無不想前來重拾昔日滋味，又或是想試試由新任總廚霍炳江師傅所帶來的新菜式 
用的廚具，依舊是獨一無二的仙女圖，在外絕對沒有... 來到，先看新裝潢，倘高的樓底沒變，維景港景沒變，卻由以往的金光燦爛，變成如今帶着西關風情的中菜廳，給人不落俗套的感覺，其中一道牆，更用上一萬三千多塊竹片，拼湊成一幅帶有嶺南山水畫風的作品 
來滿褔樓不吃义燒很難說得通，其招牌中的招牌蜜汁烤义燒，精選脢頭肉，用麥芽糖來烤製，比坊間吃到的來得軟腍，中間又夾着一點脂香，味帶蜜甜，果然是鎮店之寶 
不過，若义燒很好吃，這碟脆皮燒腩肉也不相伯仲 燒肉與肥膏是三對一，比例適中 一咬先是香脆無比的燒肉皮，脆身非常 然後是融為一體的燒肉，鹹香滿溢，又帶一點脂香 蘸上黃芥末醬，更添一份刺激感 
燒味兩吃之後，來到蟹之二食 先來至尊焗釀蟹蓋，生拆的蟹肉填滿整個蟹蓋，再加入芝士焗製 絲絲蟹肉嫩滑可口，芝士的奶香更帶出其香味 可加配一點喼汁，味道層次更豐富 
另一款，是比利更喜歡的香芫皮蛋蒸蟹鉗，包圍着蟹鉗的是香滑鮮黃色的蒸黃 碎切的皮蛋粒晶瑩剔透，鋪滿於蟹鉗上，還灑上香芫，味道清幽自然蟹鉗入口嫩滑香甜，沒有炸的那一份膩感，又能與伴碟的皮蛋芫茜和蒸蛋互相配合，整體配搭一流~ 
再來看似家常菜，實際上一點也不易製作的柱侯蘿蔔燴牛尾 眼看醬料中就有杞子等配料，入口即感覺到點點輕微的藥材味道 大大的牛尾，多肉吃，軟腍之餘又富肉香 就是蘿蔔也炆得入味，香甜沒渣，也不可錯過喔~ 
接着來的，是這裡的招牌菜杏香金沙焗龍蝦球 生拆的龍蝦肉，用類似黃金蝦的做法，令龍蝦肉沾滿鹹蛋黃和杏片，味道甘香無比 咬入爽口的龍蝦肉，又變成鮮甜味香，滿足度爆燈! 
最後來一道白鷺雲吞木耳浸時蔬清清味蕾 先呷一口湯，實在清香入味，令人嚮往 細細粒的雲吞做得精緻，而小片的木耳則十分爽口 
甜品環節，最令人驚喜的莫過於牛油果椰子雪糕 綠色的是斑蘭葉調成的汁，中間則是牛油果椰子雪糕，遠看還覺得像一杯飲品 呷一口汁，味道飄香，是滿滿的斑蘭味道 而椰子雪糕也不俗，味道突出，若質感再軟滑一點定會更好吃 
以細細個的流沙包作甜品也實在令人期待小口咬開軟綿的包身，流沙已隨即湧出，流沙質感略覺不夠稠身，味道則充滿蛋黃香味，令人滿意 
最後來一碗楊枝甘露，甜度適中，芒果肉雖不算很甜，但也不酸，搭配粒粒西柚肉，已很不錯~ 總廚擅於煮理海鮮菜式，這晚品嚐過其蟹鉗蟹蓋和龍蝦菜式後已可略知一二，下次，又想來飲茶吃點心，又想試試這裡的煲仔飯! 地址: 灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓電話: 2584 6971
食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 9/10
價錢: 7/10
推介指數: 80/100
感謝 架架麵 提供以上資料 架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/ |
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| 商店 | 滿福樓 (灣仔店) |