海膽宴~Urchin Fiesta SeeWide

一人海膽百日宴

海膽, 榴蓮這兩種生物給我的感覺很相似…

外殼帶刺, 肉的分布, 甚致人們的喜惡表現都類同

不喜好海膽者(L生) 把海膽的味道形容為般若 “沒刷牙”

海膽愛好者 (我) 則認為海膽是天賜美食~

記憶中, 除了在日本外, 肆無忌憚地在L生面前吃海膽的次數是0

無他, 己所不容勿施於人, 如果 L生在我面前大規模的吃榴蓮 (幸好他不吃!), 感覺不會好受吧

~ 所以呢, 他不在家才弄個海膽宴順便慶祝開blog 百日了!

海膽配魚子醬凍

Sea Urchin with Caviar Gelée

材料:	4人份	Ingredients:	4 servings
海膽	1湯匙	Sea Urchin	1 tbsp
魚子醬凍		For Caviar Gelée
魚子醬	1湯匙	Caviar	1 tbsp
高湯	30毫升	Dashi Stock	30 ml
魚膠粉	1/8茶匙	Powdered Gelatin	1/8 tsp
海鹽	調味	Sea Salt	To taste
葡萄柚（去皮及撕開）	1湯匙	Grapefruit (peeled & torn)	1 tbsp
梨（切粒）	1湯匙	Pear (finely diced)	1 tbsp
韭菜（切碎）	1/2茶匙	Chives (finely chopped)	1/2 tsp

步驟

Directions:

(1)

讓魚膠粉在湯裏溶解，拌入其他材料。

Dissolve the gelatin in the stock, stir in other ingredients.

(2)

將湯舀入所好容器，冷藏至凝固。

Ladle the mixture in a desired container. Refrigerate until set.

(3)

以魚子醬和海膽點綴即成。

Top with sea urchin and caviar, and it’s ready to serve.

(Optional...)

It's all about presentation~

牛油果海膽塔

Sea Urchin Avocado Guacamole

牛油果海膽塔↗

Sea Urchin Avocado Guacamole

步驟

Directions:

(1)

將所有材料混合，調味。

Mix all ingredients together in a bowl. Season to taste

(2)

放進雪櫃 15至30分鐘，讓味道融和。

Let flavours merge in the fridge for 15 - 30 minutes before serving

(3)

放上海膽即成!

Serve with Sea Urchin!

拿破崙海膽蛋黃醬酥餅

Sea Urchin & Mayonnaise Napoleon Bites

步驟

Directions:

(1)

將切酥皮分為4個長方形（3吋x 2吋），或大小相約的所需形狀。

Cut pastry sheet into 4 rectangles (3”x2”), or desired shape with similar size

(2)

放進已預熱180C 焗爐焗 15分鐘，或至金黃色。

Bake in preheated oven (180C) for 15 minutes, or until pastries are golden brown.

~END~

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