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Omakase ~ 信州日本料理
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Junamjai
2015-03-29
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西港島延線通車已接近三個月，到港島西區覓食的朋友也逐漸增多。難得朋友們遷就我下班後一起到西區覓食，豬豬自然不會推遲。
信州日本料理坐落堅尼地城海旁，屬於食肆林立的區域，不久將來相信會成為港島西 Soho。在本港供應 Omakase 的日本料理不算多，在堅尼地城來說信州日本料理相信是唯一的一間。
傳統的日本料理當中，有一款叫做廚師發辦 ~ Omakase。簡單來說就是由廚師決定以當時得令的新鮮食材而製作出來的料理。對於客人來說當天吃什麼，事前是不會知道的。如果有什麼食材客人不想選擇的話，也可以向侍應提出，讓廚師稍作更換。
這裏的 Omakase 分大小兩種，價錢高一點的供應的食物份量較大，價錢低一點的自然食物份量較少。我們一行四人選了兩個大的和兩個小的，就看看他們有什麼不同吧。
首先出場的是前菜，有汁煮海螺和清酒八爪魚。食材新鮮調味不重，自然可以吃出海鮮的鮮甜味。
大 Omakase 還多了一件原殼生蠔，侍應說這款蠔名為仙鳳趾蠔，我們還笑說相信和鳳爪沒有關係吧 (嚇)。
大 Omakase 的刺身五點出場了。右口魚、海螺片、金目鯛、牡丹蝦和 Toro。侍應逐樣介紹刺身名稱的時候，我也差點記不下來。刺身反正新鮮好吃就成了。
小 Omakase 的刺身三點就少了海螺片和牡丹蝦。
這不要緊，只要有我最愛的肥美 Toro 就足夠了。Yummy Yummy ~
半燒日本鹿兒島A5和牛刺身，半生半熟之間，肥美的油膏剛開始溶化之際，咬下油香滲入牙齒縫中，久久未能散去。
薄切和牛，每片厚薄也一致，考驗師傅的刀法。
清一清口腔，來個立魚清湯，鮮甜味美。
季節燒魚是燒油甘魚鮫。油甘魚出名魚油多，燒出來自然香味撲鼻。豬豬喜歡他的肉質質感緊致，俗稱實肉，有咬口。
大 Omakase 就多了燒澳洲籃網鮑魚。
季節天婦羅有沙甸魚、蝦、青椒仔，炸粉粉漿又薄又脆，不過不失。
時令壽司分成五點和三點，壽司五點吃的是什麼壽司早已忘記了。只知道壽司三點吃的是赤目張、平政和池魚。 壽司上的魚生，新鮮程度不用吃只是看已很清楚。一口一件剛剛好。
大 Omakase 多了的日本溫室蜜瓜，香甜可口。
兩款不同雪葩之一的柚子雪葩，作為最後的甜品，味道清新不會過甜，真的不錯。
大家有機會到堅尼地城覓食的話就不要錯過這裏的 Omakase 了。
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