味遊台灣﹗ SeeWide

想吃台灣地道美食，其實是一件頗容易的事，香港各區均有不少出售台灣美食的大小食肆。是晚，與兩人拜訪了位處金巴利道，走中高檔路線的「圓山台灣料理」。拾級而上，餐廳佔地兩層，一樓以淺木為裝潢主調，簡樸自然，地方寬敞；二樓據說設有貴賓房。我等凡凡之輩，當然是被安排坐一樓了﹗ 圓山台灣料理的相片 - 尖沙咀)

點菜一事，素來不用小妹操心，全權由友人拍板。小妹隨手翻閱餐牌，食物分為涼菜類、台灣小菜、四川菜式、鮑參翅肚、湯品類和甜品等，選擇蠻多元化的，可滿足不同食客的需求。上菜前，服務員先奉上一壺茶，以及兩客開胃前菜 - 菜甫魚仔花生和菜甫蒜香涼拌青瓜。圓山台灣料理的相片 - 尖沙咀)

餐牌設計也極心思的，以彩色水墨畫有梅花和小鳥作點綴，增添一份詩情畫意。圓山台灣料理的相片 - 尖沙咀)

一客三隻的冰鎮南非鮑$294隻隻碩大肥美，預先切成六小片的，方便吃用。鮑魚火喉拿捏準繩，咬下冰涼涼的，且鮮爽彈牙，嚼勁十足。吃時，記得蘸上秘製台式醬汁，以及夾上少許紫洋蔥和鮮露筍同吃，風味尤佳，更添咬口。然，調味醬油味兒稍稍蓋過鮑魚天然鮮味，略感可惜。圓山台灣料理的相片 - 尖沙咀)

台式鹽水鴨$78據說是台灣彰化風味特產，以獨門醬汁烹調，皮白肉嫩，入口味道鹹香，與港式臘鴨蠻相似的，伴飯吃一流。不過，圓山之作，鴨肉瘦且毫無肥肉肥膏，與肥膩絲毫扯不上任何關係。咬下，肉質彈牙細嫩，鹹香無比，教人一吃上癮，欲罷不能﹗ 圓山台灣料理的相片 - 尖沙咀)

素聞蛋黃小卷$78的大名，白色長筒狀的魷魚筒內塞滿鵝黃鹹蛋黃、深褐火腿和嫩綠青豆，再薄切片而成，色彩豐富，層次多變，創意十足。咬下，既有魷魚的鮮爽彈牙，又有鹹蛋黃和火腿的鹹香、青豆的嚼勁豆味，再配上酸香沙律醬同吃，超好吃﹗ 圓山台灣料理的相片 - 尖沙咀)

一窩基隆花枝羹$178，看似有點貴，然而，一窩可搯出約八小碗，份量蠻多的。湯羹的濃稠度適中，除了一粒粒以墨魚肉包著且嚼勁十足的花枝外，配料還有冬菇絲、筍絲、四季豆絲、芹菜和蔥花等，真材實料，喝起來又清爽酸香開胃，精神馬上為之抖擻起來。圓山台灣料理的相片 - 尖沙咀)

再來一道用料豐富的屏東小炒$88，細看下，深綠的韮菜仿如鋪天蓋地般，搶去了其他配料如銀魚仔、腩肉、蝦米、菜甫、蜆肉和魷魚等的風采。挾一箸，食味確實是非常豐富且惹味，奈何，韮菜過老了，難以嘴嚼，且整體偏油膩了少許。圓山台灣料理的相片 - 尖沙咀)

接著的三杯雞$118霸氣登場了，未見其貌，先聞其香﹗台式炮製的三杯雞，以酒、台式醬料、蒜頭和九層塔入饌，食味更為鮮香濃烈，雞肉也十分嫩滑惹味，教人回味再三﹗ 圓山台灣料理的相片 - 尖沙咀)

友人對莆田炒米粉極之著迷，甫見台灣炒新竹米粉$98就嚷著要一試。新竹米粉，以質感煙韌爽口而見稱。圓山炒米粉伴入冬菇絲、紅蘿蔔絲、肉絲和生菜絲等同炒，炒得乾爽且毫不油膩，米粉仍具咬口和嚼勁。若嫌味道單調，可伴入辣醬同吃。只是，友人和小妹還是喜歡莆田的興化海鮮炒米粉多一點。圓山台灣料理的相片 - 尖沙咀)

熱騰騰且香甜無比的秘製糖蕃薯$48壓軸上場了，先把蕃薯烚至九成熟，風乾後，再用糖漿烹調而成，工序蠻多的。糖蕃薯入口質感嫩滑無渣，其本身的天然薯甜，再加上糖漿的甜，予人甜到入心之感。不禁，想起那年些，老祖母烚好蕃薯，切片乾曬的情景。以及，那一份遙不可及的幸福味道。那一份的香甜，就是這種味道的﹗ 圓山台灣料理的相片 - 尖沙咀)

椰香棗茸糕 $28切成菱形，再砌成一朵花，放在蒸籠裏，賣相小巧精緻。棗茸糕層次分明，一層紅棗糕，一層椰汁糕，質感煙韌具嚼勁，紅棗味濃卻不太甜膩。圓山台灣料理的相片 - 尖沙咀)

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感謝蒙奇奇提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong

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圓山台灣料理


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