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潮食潮州地道小食
蒙奇奇
2015-03-30
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是日,去了石硤尾趴趴走,先去南山邨品香樓吃午飯,再漫步至創意藝術中心,繼而往活化了的美荷樓拍照。然後,沿著青山道、轉入桂林街,再沿長沙灣道趴走,以太子站為目的地。在界限街和長沙灣道交界,遇上以嫩綠為裝潢主調的潮州地道小食「粿然好味」,入內一試。 粿然好味的相片 - 太子) 小店以外賣為主,店內設有兩張高枱,可讓5-6位客人「立食」。環視四周,小店只有5款主打食物 – 菜茶$18、千層糕$18、豬腸粉$15、小米餃子$12/8粒和牛肉丸清湯$22。小店設有早餐和午餐,在既有5款食物上,客人可加錢加蛋、米粉、出前一丁和豆漿等,自選組合,配成合口味又飽肚的套餐。一問,始知小店剛開張約一星期左右,主打家鄉潮州地道美食,日後陸續會推出新款食物。 粿然好味的相片 - 太子) 粿然好味的相片 - 太子) 菜茶$18又稱壯丁茶、男丁茶、丁茶,是廣東海豐、汕尾每逢喜慶節日用來招待親友的食物。白雪雪的炒米和炒得極為香脆的花生下,塞滿了芹菜、菜心、荷蘭豆、眉豆、粉絲和臘腸等眾多切碎了材料。

菜茶的製作過程頗為繁複,炒米是來貨的,花生和其他材料則是自家親炒的。先把各種材料切碎,炒香後盛起,放在碗內,緩緩地倒入剛泡好熱騰騰的茶,最後在面層加入炒米和花生,大功告成。 粿然好味的相片 - 太子) 吃下,菜多肉少的菜茶口感極為豐富多變,食味絕佳,口感清爽而不膩,輕盈又健康,女士必愛也。若嫌味淡,可伴入胡椒粉同吃,更添風味。 粿然好味的相片 - 太子) 豬腸粉加蛋$18可說是港式腸粉的變奏,把磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成白晢嫩滑腸粉皮,捲成豬腸狀,置於碟上,再淋上由豬肉碎、雞蛋、生菜、冬菇絲和醬油烹調而成的稠密香濃且惹味醬汁,教人越吃越滋味,食指大動。豬腸粉入口滑不溜口且帶微微粘糯,米香也頗為突出,質感與港式腸粉略有不同。 粿然好味的相片 - 太子) 千層糕$18,又一以米漿逐層隔水蒸煮而成,層層相叠,故有「千層糕」之美名。千層糕本身徒有米香且嫩滑細緻的口感,亮點乃以嚼勁十足的蝦仁和魷魚調製的鹹鮮濃香醬汁。醬汁頗為「畫龍點睛」之功,為乏味的千層糕添色添味,這道小吃以海鮮什饌,充份表現出潮州人「靠山吃山,靠水吃水」的飲食智慧。 粿然好味的相片 - 太子) 粿然好味的相片 - 太子) 小米餃子$12/8粒也是海豐的代表性小吃之一,外皮以蕃薯粉搓揉而成,色澤呈暗色的,一口一小粒,與福州的扁肉湯頗有異曲同工之妙。咬下煙韌耐嚼,咬口十足。餃子內,包著鮮爽多汁的豬肉,伴入自家製辣椒醬同吃,食味甚佳,稍嫌皮厚肉少也﹗ 粿然好味的相片 - 太子) 粿然好味的相片 - 太子) 友人也試了牛肉丸清湯$22,一客三粒碩大牛肉,對切成六件,伴入清菜和豬骨清湯同吃。據聞,牛肉丸入口爽彈味濃,湯水清而不膩。小妹只顧吃各款小吃,忘了拍照。


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感謝 蒙奇奇 提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong


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人均 $29.00
商店 粿然好味