大坑無敵綿滑粥底 SeeWide

放工後，想吃碗粥。想起，屢過其門而未試的大坑康記粥店。時值七點半，店內坐滿了人。稍等片刻，有人埋單離座，小妹才可坐下。小店環境衛生頗為差劣，雜物凌亂地堆放在一旁，爐具或拉腸粉的用具，均佈滿了歲月斑斑的痕跡。然而，小店的粥品卻遠近馳名，水準極高，故仍吸引了一大班老饕前來覓食。

小店的生滾粥種類繁多，屈指一算，約有35款也。粥品售價由最平的白粥$10，至最貴的新鮮滑雞粥$32均有。此外，也有油條、牛脷酥、鹹煎餅、腸粉、炸兩、炒麵、肉糭、凍豆漿等，最貴也不過十六大元。康記粥店的相片 - 大坑)

差不多每張枱，都會點一碟腸粉，粥品，甚至乎是炒麵。近門口處的一個櫃中，放有油條等炸物，旁邊，一大叔在不停地拉腸粉。先搯起粉漿，倒在蒸爐上的一塊布上，合上蓋後，稍候片刻，腸粉即大功告成。或放入饀料，或隨即熟練地把腸粉捲起，再切成若干細段。康記粥店的相片 - 大坑)

炸二腸$15份量頗多的，建議一人可點炸一腸。咬下，腸粉幼滑，略帶米香，惜油條並不香脆可口，故整體口感稍遜。康記粥店的相片 - 大坑)

皮蛋豬紅粥$19足見老店的煮粥功夫，據聞，粥底最少煲四至五小時才奉客。粥底極為綿滑富米香，一粒粒米花浮面，米和水融為一體，完全分不出彼此。皮蛋和豬紅份量也不賴，食味淡淡，大部份均沉在粥底中，與清淡帶米香的粥底蠻匹配的，再撒上點點蔥花同吃，食味甚佳。若嫌味淡，可撒上胡椒粉更添惹味。康記粥店的相片 - 大坑)

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感謝蒙奇奇提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong

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人均 $34.00

商店

康記粥店


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