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會所一號@紅米肉餅伴紫薯!
蒙奇奇
2015-08-07
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是晚,友人L相約紅磡黃埔會所一號的博藝會飯聚,一試剛奪得「2015美食之最大獎」肉餅組至尊金獎的紅米肉餅伴紫薯。博藝會只招待會員,推門而入,會所擁有酒店式的堂皇大堂,以時尚高雅的銀白色為主調,襯以天花板閃閃發光的水晶吊燈,以及一座黑色的三角鋼琴,氣派非凡之餘,也洋溢著浪漫夢幻的感覺。穿過這一扇別緻的木門,乃一擁有落地大玻璃窗,無柱式設計,且揉合了中西風格的宴會用餐區,柔人溫馨柔和且典雅舒適之感。 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 博藝會晚市有兩人、四人、六人或十二人套餐提供,由$238/位至$2,188/圍,又可散點小菜。論環境、論價錢,真的蠻吸引的。奈何,餐廳只招呼會員。幸而有友人L,小妹等平民饕餮,方能到此一遊,兼一嚐佳餚。 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 友人L為我們而安排的菜單,共六道菜,包加一和茶芥,每位五百大元,挺豐富的﹗ 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) V爺爺甚是倒楣,臨時要開會,未能依時赴約。為免讓大家久等,最後,他只好忍痛搭的士趕來。此時,侍應剛端來一大碗養顏潤肺的杏汁花膠燉白肺,大家正津津有味地吃著。乳白色濃湯中,盡是豬肺、雞腳和花膠,用料十足。呷下一口營養豐富的燉湯,湯質稠密幼滑且帶膠質,杏香極為香濃,豬肺的甘香鮮美也頗為突出,只略嫌花膠未夠軟腍也。 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 蛋白龍蝦盞乃在一小盞香脆鬆化的米盞中,以滑不溜口的嫩香炒蛋白墊底,上面放上鮮爽彈牙的龍蝦肉,再放上數粒松子作點綴。豪邁小妹,喜歡一手拿著蛋白龍蝦盞,一大口咬下去。瞬間,龍蝦肉的鮮美、蛋白的香滑和米盞的鬆化,互相發揮多層次的作用,在口中迸發出妙不可言的滋味,教人吃得舔舔脷。 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 中國人,素來重視「意頭」,吃中菜,豈能無魚?大廚的一道星斑兩食,賣相頗精緻的,烹調手法也有別於傳統清蒸或油炸等陳腔濫調。 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 這一件乃淋上燒汁的星斑魚尾,肉質更為嫩滑鮮甜,蔥花紅椒燒汁香濃惹味,伴以清爽絲瓜和黑木耳同吃,濃香惹味之餘,可稍稍中和一下膩感,予人較為輕盈清淡之感也。 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 兩件啖啖肉、以鮮香西芹伴炒的斑球,放在一隻迷你竹船上,最為吸睛。放入嘴裏,斑球肉質嫩滑細緻,魚鮮味頗為突出,魚皮也香滑味美,不油不膩。 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 收碟時,部長問大家何以捨蕎麥麵船而不吃,睇真d後,我們才恍然大悟。大廚以蕎麥麵製成的船,栩栩如生,教人難分真假,厲害﹗咬下,麵條炸得有點乾硬,口感稍遜。 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 引頸以待的紅米肉餅伴紫薯終於現身了,兩件體態各異的肉餅,伴以士多啤朵、芒果和荷蘭豆,賣相的確有別於坊間常見的肉餅。據介紹,此道菜以紅米、紫薯、豬肉等健康食材,配以兩種烹調手法炮製而成美味可的肉餅,口感極為豐富。 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 兩款肉餅,小妹和友人較為鍾情於這一件脆炸紅米肉餅紫薯卷。一大層紫色的香滑甜美紫薯蓉外,乃一薄層鹹鮮豬肉,再沾上紅米同炸,入口紫薯味香濃突出,既香甜又帶嚼勁和脆口,教不回味不已﹗。 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 心形肉餅肉餅質感較為硬實,幸入口豬肉鬆軟嫩滑且多汁,伴以紅菜頭粒、米粒和粟米同吃,更添滋味,只稍嫌肉餅有點過鹹,且黑椒味較為濃烈,不免有「喧賓奪主」之感。 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 接著,來一道以莧菜墊底,伴以冬瓜薄片捲包蓮子的花開富貴,簡單且清淡。莧菜鮮嫩腍滑,冬瓜片清爽甜美,伴以具咬口蓮子,食味不賴,只略嫌蓮子未夠香腍鬆化也。 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 最後,每人來一個以鮮椰皇入饌的滋補養顏椰皇燉燕窩,讓甜密幸福無限放大。稍稍揭開椰蓋,椰香已急不及待地跑了出來。先吃一口爽滑清香燕窩,再來一口嫩滑鮮香蛋白,口感滑順,味道清甜,且帶陣陣誘人的椰香,誰可抗拒其誘人的魅力呢? 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡) 會所1號 博藝會的相片 - 紅磡)


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感謝 蒙奇奇 提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong


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