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おいしい~創新芝士芥末拉麵!你試過沒?@ 豚道樂 Butadouraku
大滴博士
2015-08-02
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隨著香港拉麵店數量愈來愈多,競爭巨大之下各店家都必須使出各自本領吸引顧客,最近荃灣便有一家以創新芥末芝士湯底作招徠,翠綠湯底加上焦香叉燒,模樣誘人,實在令人食指大動急不及待。


店內需小但座位多多,有多人大桌也有面壁高桌位置,店內裝潢除了充滿日本風味的木具外,也添了不少工業風味,例如左手印有店家名字的紅色大貨櫃,燈也用上灰黑色吊燈,但卻有心思地於燈罩上繫上劍球玉(Kendama,日本傳統民間遊戲)。


坐下不久店趴遞上冰水,而桌上都有一壺冷水供自行添加,細心是杯子微暖,明顯經加熱消毒,而且桌上的冷水壺底下有座,避免因結露而滿桌濕透透。


高桌的好處是桌底設有小勾供掛行李,而桌上也有充電位置,一頭Iphone線,一頭三星等充電線,每兩個位置就一個充電位,雖然不是一人一個,但我還是頭一次見設有充電的拉麵店,感覺非常貼心。


由於高桌地方不大,店家也有聰明地把所有物品(如點單紙,餐牌等等)全部放在上方,既整齊又方便,不羁而特別的設計也很配合整家店的芬園。


餐牌上印有每款拉麵的外表及配料等等,特上的包括兩種叉燒、半只蛋、兩片紫菜。


點單紙選擇乍看下好多,兩種麵(直麵及曲麵)、軟硬度、蔥和辣醬、兩款叉燒其一(特上不需選)。

特上日本芥末拉麵 $93 *推薦

豬腩肉片兩塊、豬肩肉兩塊、芝士、紫菜、半熟溏心蛋半隻。不過最後的半熟兩字有點怪,因為本來溏心蛋就是蛋黃仍可流動的半熟雞蛋。



另外我還特地多叫了一份芝士($10)作額外添加,芝士乃分開呈上,但數量不多。


溏心蛋流心度不夠高,蛋白較彈,沒特別醃漬,水準平平,但蛋香突出。


上桌前會先用火槍燒叉燒,豬肉透薄,經燒過後無論肩或腩肉睹位都成透明,這塊豬肩肉肉味較香,肉質軟腍,算不上乾但也算不錯。


另外豬腩肉肥瘦相隔,比例做得不錯,入口沒前者肉味濃郁,但因脂位較多,入口更為柔軟,但兩者都吃著不感膩,而且脂位入口融化,不感油膩。


要了特硬但條未至於特硬,可能浸了湯的關係,但麵條非常掛湯之外亦有蛋香。


湯底除了額外添加的芝士外本來亦有芝士在內,湯質豐厚細滑,芥末與豚骨湯底相贏挺是和諧,入口會有淡淡芥末香氣而不霸道,偶爾更有些許芥末的刺鼻,可惜芝士味道 淡弱。而沒額外加入芝士時湯底還帶一絲甜味,加入後湯變得更濃更稠滑,大口大口吃著非常滿足,吃罷不口渴,個人挺是喜歡。

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豚道樂 Butadouraku
荃灣大河道63號卓明大廈地鋪 | ☎️ 3956 9163

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