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銅鑼灣。隱秘樓上法國私房菜 @ Amina² Cuisine
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大滴博士
2015-06-09
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隱蔽的樓上店，只有小小一對黑門，但晚上卻座無虛席。 
私房菜形式的它要服務的檯數不多，能好好地為客人講解每一道菜，很貼心。 
在吃前來一點生蠔，這次要來了三款：左邊來自法國，中間是美國，右邊是澳洲。 最左邊味道較清新，鹹度固然有，但不重，帶薄薄蔬菜的青味。中間鹹度是三者中最高，但隨後緊接是明顯青瓜般的青味。 右邊的味道很單純，相較前兩者變化度大的它少不免成了異類，濃味度中等但卻能一直持續著一段小時間，比起前兩款的極快轉折，這款卻能用「安守本份」來形容。 
先來餐包，歐式麵包皮邊位帶硬，包身軟熟帶香味，抹醬是茄子醬，味道不濃烈，淡淡的卻有陣令人難以忘懷的香。 
特選黑毛豬火腿配鮮蜜瓜奶凍 (6.5/10)
火腿濃香油度中等，不膩吃著負擔不重，底下的蜜瓜奶凍味道很明確，配合火腿解膩程度比一般蜜瓜火腿更加有效，味道也有所提升。 
原隻大蝦，黑松露味魚子配香草蕃茄他他及意大利雜菜蛋餅 (7/10)
蛋餅香濃濕潤，柔軟不死實，做得不錯，魚子味道很突出，蝦隻新鮮度有待提高，但整體不配搭，強把不同風格湊在一起又帶不出有趣的化學反應，建議可以再改善一下。 
湯有兩款，「法式龍蝦湯」及「白露荀忌廉濃湯配香煎帶子薄片」，前者味濃，後者露荀味道突出，帶點細碎，帶子鮮美，很討我心。 
香煎法國鵝肝配馬沙娜甜酒燴菠蘿及脆餅 (6/10)
鵝肝煎至表面微脆，中心軟綿，芝麻脆餅沒預想來得香，比較硬脆，但配上鵝肝也算不錯，但燴菠蘿後味道變得有些許怪。 
海鮮酥皮盒 (5/10)
酥皮有點乾，配上白醬海鮮後只能勉強彌補少許，個人不太喜歡。 
中段來個雪葩間場。 
海鮮墨魚汁意大利飯 $660 (7.5/10)
墨魚汁味道濃郁，香氣四散，稠度剛好，份量都剛好每顆米粒完美沾上，米飯煙韌有嚼勁，整體做得不錯。 
M9 和牛 $698 (6/10)
牛肉質素比想象中好，有肉汁有肉香，惟獨膏位未能做到不膩，入口仍一口軟軟肥膏。論最好吃和特別應數底下鋪墊的薯泥，顏色粉紅，入口香氣滿滿非常惹味。 
最後甜品是「焦糖燉蛋」及「香蕉巧克力」，前者的外形與質感怎看都是布丁非一般常見的焦糖燉蛋，後者香蕉巧克力質素尚算可以，都是巧克力配上香蕉蓉。 
最後餐茶作結，整頓用膳時間為三小時多，慢工但貨未如理想般細緻，不過服務態度很好，情調足，適合情侶。 * * * * * Amina² Cuisine 銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈4樓J室 | ☎️ 6222 9405 / 6699 3295 星期一至日 19:00-00:30 如果您喜歡的話，請支持一下… Facebook page : https://www.facebook.com/aiyawfood Instagram : aiyawfood Openrice : 大滴博士 Blogspot : http://aiyawfood.blogspot.hk/ U-Blog : http://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/wddjaiii/
感謝 大滴博士 提供以上資料
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