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【香港食記】目利きの銀次：魚生質素信心保証！
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nikkixlife
2014-12-25
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心思思想吃日本菜的刺身，在銅鑼灣的大家有沒有好介紹呢？那天逛街，差不多七點的晚飯時份，上Openrice打「日本菜」，找到目利きの銀次餐廳，價格在＄101-200左右，尚算是在我們的晚飯接受範圍。不過這天不太肚餓，打算重點選些小食，再跟朋友share個飯吃。
在世貿中心的目利きの銀次，正正在Uniolqo旁邊，但這門是可以通往目利きの銀次和意大利餐廳Hooray，所以到達接待處記得要指明到目利きの銀次，不然接待處店員就會帶你去吃意大利菜囉！  經過Hooray，踏上那長長的樓梯，跟剛剛見到那意大利餐廳高貴而浪漫的格調截然不同，目利きの銀次走的是日式風情，日本壽司店的感覺，以木製板子為主。  在網上打上「目利きの銀次」，發現目利きの銀次在日本沖繩都有分店，而沖繩店的格調更與香港店有異曲同工之妙。  講回銅鑼灣店的目利きの銀次，店舖闊落，坐得相當舒適，跟朋友吃吃飯，把酒暢談，你話多寫意呢！可是，之後又是「悲慘星期一」，需要整理心情上班去，還是飲酒暢談事宜留待下次吧！  除了廚房外，刺身師傅也設有專門切魚生的位置，讓人可以親眼目睹師傅的刀法，另外當日新鮮運到的魚生類都會陳列出來，讓客人可以挑選。  安排入座之後，店員隨即遞上茶壺，倒出的熱茶在寒冷的天氣像是送上祝福，帶給人暖意。  喝口熱茶暖暖胃後，打開餐牌揀揀食物吧，可是，目利きの銀次都沒有套餐，大部分都要單點，而整體份量也有點少，要在＄101-200內結帳也較為困難。Anyway，我們最後也是超出了$200的Budget，不過不要緊吧，吃飽飯最實際！  特選刺身拼盤($280)：見到壽司師傅身邊的魚生多新鮮，我們也點盤特選刺身拼盤來小嚐小嚐。特選刺身拼盤大概二人份量，八款魚生，每款各有兩件。 問過店員，一般特選刺身拼盤已內定有甜蝦，三文魚和呑拿魚，另外兩款就看看當日師傅的推介，由他為客人揀選新鮮的魚生。  魚生非常新鮮，色澤吸引，魚生質素保証到xx目次就沒有問題。那甜蝦多肥美，味道甜甜的，沒有苦澀味，就連蝦頭都有豐富的蝦羔，用力把蝦羔啜出，滋味無比。 每人只有四至五片，確實有點不夠喉呢。  海膽汁燒蠔($98)：將熟透的海膽汁淋上燒蠔上面，雖然海膽汁並沒有像吃海膽壽般的感覺，也沒有海水和海膽的鮮味，整體來說，海膽味道沒有很強烈也沒有很出眾，較易入口。  正正是這樣，沒有把蠔的鮮味蓋住，加上青蔥作點綴，不錯不錯!!  自家製濃厚雞湯飯($94)： 目利きの銀次將湯和飯分開，讓客人自行按自己的喜好加入雞湯。可是，這個自家製濃厚雞湯飯卻令人有小小的失望。  一，賣相普通，跟之後的刺身拼盤和海膽汁燒蠔反差太大，難免會比下去。二，飯上的雞塊細粒，味道並無驚喜。三，雖然叫濃雞湯，但也不見得有特別濃厚的雞味，有少許嘩衆取寵之嫌。  不過這湯飯加入湯後也較易入口，清清淡淡的算不錯。也許目利きの銀次的模式是想讓客人能多點些不同的款式，因此份量也相對較少！  那天是晚市，但人流也沒有很多，大概是位置偏僻的關係吧，世貿幾乎每層都有各不同的菜式，客人也有太多選擇了。靜也有靜的好，跟朋友想吃個日本菜，談談天的話，目利きの銀次是個不同選擇。
目利きの銀次
銅鑼灣告士打道280號世貿中心P502號舖
感謝 nikkixlife 提供以上資料 nikkixlife的網誌: http://www.nikkixlife.com/
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| 商店 | 目利きの銀次 (銅鑼灣店) |