再戰 Blue Butcher
|
|
為食龍少爺 SiuYeah
2013-03-30
433
0
|
分享
收藏
中環荷李活道的「Blue Butcher」,一直是我的心水食肆,單是一道牛骨髓,已經足夠令我神暈顛倒。這夜先來 round 自家製的雞尾酒「Apple Pie Moonshine」$140 ,香甜像吃蘋果批。
兩杯到肚,就是吃頭盤時間。「Bone Marrow with Toast、Caper Berries、Parsley & Salt Flakes」$125 短牛骨筒內載滿了牛骨髓,經過烤焗後味道是甘香豐腴,用來塗在香脆多士上吃,無敵啊。 「Compressed Organic Tomato with Burrata Cheese、White Balsamic & Basil」$190 蕃茄先用醋醃過,酸甜且仍保持多汁,配上新鮮的 Burrata,是「Tomato and Mozzarella」以外另一開胃的「芝茄」配搭。 「Pig Head Terrine with Pickled Onions、Herb Salad & Toast」$115 類似我們潮州的「豬頭糭」,用上豬頭肉、洋蔥、香草等做凍肉批,完全沒有肉燥味,我自己就喜愛用它配些芥末來塗多士吃。 「Spanish Ham & Egg with Asparagus、Mushroom & Thyme」$125 溫泉蛋沙律,混上西班牙風腿、磨菇及鮮露筍,會不好吃嗎? 主菜方面,先來個我個人至愛雞雞代表「Free Range Charred French Chicken、Baby Carrots & Pearl Onions」$230 前兩次來我都很愛這嫩滑的慢煮雞肉,但今次來,肉質卻沒有如上次般嫩滑及入味。。。是換了廚師嗎? 「Dutch Veal Cheek & Sweetbreads、Truffled Orzo & Herb Salad」$460 牛牛代表有牛面頰與牛胸肉,均來自荷蘭,肉味濃郁,也炆得鬆化,舖在底下的米形小意粉粒,就如吸力特強的夜用裝「默書簿」,把肉香精華都盡吸,它才是寶! 「Rare Breed US Kurobuta Pig Belly & Cheek、Lentils & Granny Smith Apple Slaw」$490 到豬豬代表出場,五花腩及面頰肉均來自美國,經真空慢煮,肉地軟腍也算鬆化。不過相比之下,我更愛牛牛代表。 Side dishes 方面我們點了「Fires with Truffle Oil」及「Tomatoes Salad」,炸得香脆的幼身薯條加上松露油,另一必吃 item。 甜品方面,這夜點了「Granny Smith Apple Crumble with Port and Walnut Ice-cream」$50,「Chocolate Bread & Butter Pudding with Rum Baba Ice Cream」$80 及「Eton Mess & Basil Sorbet」$70 三者中我最愛第三款,它是將忌廉混上士多啤梨粒及脆蛋白,配上 basil 雪耙,是很清新怡人的選擇,也可清清飽滯的胃納。 期待下次再來,雞肉水準可以回勇!
感謝 為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料 為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong
|
~END~
商店 | Blue · Butcher & Meat Specialist (前身Blue Butcher Bar & Restaurant) |