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東北風味
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four_month
2015-07-27
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男友說下班後去大角咀吃片皮鴨，心裡很狐疑，有這樣的好地方嗎？ 我們訂了19:30的位子，後來因為在公司加班，臨時要改為20:30的檯，因為改得容易，我還在想應該是客人不太多吧。來到卻完全不是那回事，因為全場爆滿之餘，門口亦已經出現了等位的人龍，當下實在慶幸自己有訂位子。 還記得同樣的位置，之前是高檔火鍋岩手日膳，現在已變了主打東北菜的老掌櫃。店子不大，位子有點迫，店方沿用之前已打通的隣舖，裝潢上很有中式獨有的喜慶感，氣氛非常熱鬧。店員的樣子很純樸，廣東話聽起來不太純正，未知是否東北人，但又似乎沒有東北人那種粗豪，論笑容和服務，可能比某些地道的香港人更友善一些。 先點了餃子醫肚，餃子款式有接近10款，一碟10隻，最少可叫半份。我們點了白菜和酸菜兩款，每款各5隻。以前常常跑汕頭T字大廠見客，該處方圓百里沒什麼好吃的，午餐例牌去東北餃子店，$10已經吃到撐。眼前的餃子那像隨手握出來的形狀，以及那厚厚的口感均令人非常懷念。店方採用的麵粉有陣獨特的味道，個人不算很喜歡。白菜沒有想像的清甜，反而酸菜帶少少酸味味，比較特別。 接着的是今晚的主角片皮鴨半隻，師傅片開18片肉，鴨皮帶有少許鴨毛，白色的薄餅皮有10塊，不過質感比平時厚。放好京蔥、青瓜和醬汁，咬幾口，感覺已經有點牙骹軟。如是者吃三件的話，飽肚程度等於吃了一碗飯。店方的醬油跟一般的不太一樣，偏甜，比較特別。如果不夾薄餅，單單夾一片鴨肉來吃的話，既油潤又很香，反而更好。 飯麵類加起來有十多款，其中牛犇麵最吸睛，因為「犇」字有三隻牛，我想湯底一定有很濃郁的牛味吧。點菜時，避開這個字不唸，店員卻體貼的笑笑說這個字讀「奔」。令人意外地，這碗麵姍姍來遲，正打算說如果漏單就算了的時候，它就來了。整碗麵非常大碗，湯色茶褐色似中藥材，呷一口卻沒想像的甘味，不過卻沒有牛味，只帶微微酸甜，有點偏離期望。另外，麵身好易折斷，基本上麵條上都有齒痕，稍為用力扯一下就斷掉。燉過的牛肉並沒有特別腍，味道亦沒有特別濃，整個湯麵感覺很「漢方」。 抜絲香蕉、士多啤梨都嚐過，抜絲蘋果還是第一次。雖然餐牌說製作需時，要等廿分鐘，不過當日我們幾乎是一叫即上。抜絲蘋果大大件，沾上粉漿後深炸，再均勻地加上糖漿和白芝麻。以往在香港見到的抜絲蘋果通常是起絲很厲害的，而且是一圈圈纏得綿綿密密，這兒的表面卻非常平實，不說可能還誤以為是青檸炸雞球。店員示意我們記得要立刻吃，夾起一件使要放進冷水中過冷河，然後便會發現蘋果表面的糖漿瞬間變硬，咬一口更會發出清脆的碎裂聲，非常神奇。吃這個甜品真的要非常迅速，10分鐘內吃完最好，否則糖漿硬了便很難分開蘋果塊，想夾也夾不起來。從冷水撈上來時亦要小心，以免蘋果脆皮會表演金蟬脫殼秀。 當天晚上有幾檯人同時慶祝生日，耳邊傳來的都是此起彼落的生日歌聲。 題外話/補充資料 ~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~ 四月出走．個人Blog | www.fourmonth-away.com Facebook | 四月出走 Fourmonth away Instagram | ig_four_month ~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~.*~
感謝 four_month 提供以上資料 four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong
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人均
$164.00
| 商店 | 老掌櫃東北菜館 |