《牛一篇》
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four_month
2015-05-17
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今日是四月牛一,生於舊曆四月,新曆生日卻在五月。時常有朋友問,那為什麼不叫May而叫April呢? 那是因為中學老師要我們改英文名時,我已經有位好朋友叫May了。 一直想去卻遲遲未去的中菜館清單,在如願以償後逐漸變少,是日我們來到位於半島酒店的嘉麟樓。雖然裝潢設計概念不一樣,但眼前嘉麟樓這股濃厚的古典風,令我想起同區的隆濤院。古色古香的柚木、吊扇和波斯地氈均充分體現了老上海的氛圍,在入口處好像找不到招牌,其實店名隱藏於右手邊一面已褪色的鏡子之中。沿着木樓梯而上,上層有種自成一角的優靜,從上而下觀望,另有一番風景。 前菜芝麻核桃很不錯,雖然只是簡單的以糖來炒煮,不過也考功夫。同樣的前菜在欣圖軒也有嚐過,似乎欣圖軒的比較令人印象深刻,不單賣相比較完整,而且更覺脆口,很想打包帶入戲院邊看邊吃。 蝦餃$66四件,size的大小和摺口形狀看起來都有點不一,有些數到十摺,有些很模糊。餃皮有點厚但尚算彈牙,內餡的蝦仁很飽滿但比較乾身,有別一般酒樓的胡椒味,蝦餃有陣竹筍的清香,清新特別。 三寶雞扎($78)中的三寶指的是鮑魚、花菇和魚肚,以又薄又濕潤的腐皮包裹。裡頭的雞肉非常入味,肉質也嫩滑,魚肚既腍又充分吸收了湯汁,冬菇和鮑魚的香氣充斥於口腔,又腍又香,是四月今日最愛的一道。 叉燒酥($57)擁有非常漂亮的側面,酥皮就如層層散開的薄紙,一口咬下去那種細緻的酥脆感覺,有點非夷所思。再咬一口,這時才確切地感受到滿囗叉燒香,表面的芝麻香氣同樣突出,口感不會油膩,感覺很棒! 有時在點心餐牌中尋找流沙奶皇包總是遍尋不獲,有時候它被視為甜品並收納於甜品餐牌那頁,不過於四月而言,這只是其中一道點心。嘉麟樓出品的流沙包的確很「流」,掰開小巧飽滿的包身,奶皇漿有如缺堤,入口感覺奶味很突出,可惜比平時少了一種鹹香,感覺稍嫌單調了點。 山竹牛肉球($57)咬下去嚐不出味道來,底部的腐皮香似乎比牛味更突出,芫茜香和馬蹄粒的爽口感同樣不足,意外地令人有點失望。 甜品選了有店方推介圖案的香芒凍布甸($55),布甸入口有粉粉既顆粒感,芒味甜味均十足卻稍嫌有點人工化。 在這種優雅舒服的環境下用餐,配合店員親切的笑容,總是令人心情愉悅。把玩着手上的新玩具,以後拍照,多了種即興的快樂,但亦因為拍錯了無法重來,所以即影即有比數碼相機多了一種珍貴的感覺。 題外話/補充資料 茶錢$30/位 匯豐信用咭可享9折
感謝 four_month 提供以上資料 four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong
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$214.00
商店 | 嘉麟樓 |