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划算的高質沾麵
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LeoTse
2015-08-03
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| 香港的拉麵修行好像一輩子都修不完似的，都不知道在香港的拉麵名號有沒有超過七十間。正巧想要去尖沙咀買酒自隊，順道就去尖沙咀東部的富士山55吃一下他們的沾麵，因為看到某沾麵達人對這間有不錯的評價，自然要試一下看看有多出色。 餐廳雖是商場鋪，不過排隊卻在商場外，所以還是要忍受一下炎熱的天氣，為了食你可以去到幾盡呢？門前有餐牌參閱，特濃豚骨湯沾麵和櫻花蝦沾麵，備受推崇的就是這兩個，最後決定吃豚骨沾麵，容易比較嘛。 入座後就立即見到一部電磁爐，不要說香港，在日本我也未見過大大部IH爐在面前加熱沾汁的店鋪。不過吃沾麵吃到要用IH爐加熱，那人吃得也太慢吧。 點菜紙上同樣可以選擇濃度和硬度，沾麵較粗身若然選硬身我怕會較難咀嚼，而且湯和麵分開已經不怕麵條會因受熱而變得過熟，故此揀標準硬度應是最理想吧。 位置前方剛好有似是魚介湯和魚介粉的東西，若不夠味我可以拿魚介粉來加嗎？（笑） 枱頭有幾款調味料，個人多數會遵從原味不加調味，不過就曾試過將昆布醋加進拉麵湯中，的確有中和肥膩的作用。 亦有介紹沾麵的食法，但那個日字怎看都是曰字，這種大miss很難逃避字戀人的法眼。 牆身有掛鈎掛東西，近年新開的拉麵店都有較貼心。 不久沾麵來到了，賣相也不差。沾麵稍幼於平常吃到的，有韌度之餘更重要的是能吃到蛋香味，通常吃到的拉麵都很強滷水味，這裡能清楚吃到蛋香的拉麵，分數自然較高了。 叉燒切得很薄，而肥膏呈旋渦形賣相不錯，色澤不深色似乎滷煮的時間不長，但吃起來肉香卻夠突出，加上豐富的油脂層，吃起來帶點爽脆，若然有事先加熱一下叉燒，迫出油脂的香味會更好。 而溏心蛋顏色淺白，應該是隻沒有滷過的溏心蛋，然而又軟又甜的蛋白，還是令人愛不釋口，間中吃原味也不錯。 沾汁的量應該是我吃過中最少的，可以見到有一些青菜在裡面，還有一小團的魚介粉未混和，我猜是想讓食客能自行調節吧？雖說是特濃豚骨湯，但豬骨味道不會很濃郁，反而魚介味是吃過的沾麵中數一數二強。現在想想也是理所當然的，如果想吃濃郁的豬骨味，首選必然是博多系的拉麵，而不是魚介豬骨湯底的沾麵。不知道是否見到青菜產生錯覺，這碗沾汁確實略帶蔬菜的清甜，鹹度亦沒有很高，即使不加湯割，依然能直接喝掉。 吃畢全碗後加上湯割，蔬菜的甜味更突出，不過湯割裡的湯明顯不夠熱，明明只是下午稍早的時間，頂多就入壺後四五個小時，保暖壺功力似乎不夠啊，雖說還有IH爐加熱一途… 這裡果然是備受推崇的沾麵店，不失清甜的湯底、有蛋香的煙韌麵條、有水準的溏心蛋和叉燒，價錢又相當合理，實在是抵食之選。地理的劣勢，不知對食客來說是幸還是不幸？
感謝 Leo Tse 提供以上資料
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~END~
人均
$78.00
| 商店 | 富士山55 (尖沙咀店) |