比本家的更討喜 SeeWide

在荃灣赫赫有名的拉麵台風，長期要排一個小時才有得吃，現在終於在旺角開‧分‧店‧了﹗為食不甘後人，趁著還沒有太多人知道和去排隊，速速吃馬上寫搶個頭香﹗
漁場台風的相片 - 旺角)

其實說這裡是分店也不太準確，應該說是姐妹店，因為兩邊的風格是不一樣的，店裡的卡片有寫中午時段是沾麵專門店，而夜晚則是拉麵專門店。本家的拉麵台風則沒有這種分別，而且沾麵亦是限定。
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吃拉麵提供冷水是常識，不過沒想到這裡竟然整個水煲放上台，饒有趣味。
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看一下餐牌，連餐牌都分開了上下半場，沾麵有三款而拉麵就有四款，另外還有介紹沾麵食法的漫畫，只是那個大叔…看一百遍都是覺得他一整個痴漢臉（掩目）。
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點菜紙依舊可以選麵量醬汁和蔥，而三款味道的價錢差距不算很大，友人選了黑芝麻口味，那我就選海蝦口味吧。
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等候途中自然是四處望…有日本藝能人的海報是不意外，但竟然有真人簽名？﹗
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這張相賣笑一個，懂的人自會懂，不要問何故。（笑）
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既然是沾麵專門店，當然不少得湯割用的湯汁了，這裡的湯汁有一直在暖著，令人安心，但旁邊的是甚麼鬼？
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原來是燒石，吃到中段覺得沾汁變冷時，可以將燒過的熱石放在沾汁裡加熱，既環保又快捷，今次真係燒山…不對，燒石好野﹗多謝燒石﹗
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這位師傅好像在荃灣店時已經見過，是日本人呢，樣子還挺帥，認真的男人比較吸引？
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終於麵來了，看起來沾麵色澤比起荃灣深色，粗幼度則略幼一點，跟真中相近。麵質煙韌且很彈牙，感覺比荃灣店更出色，質素很高，但真中的沾麵蛋香味比這裡更強。

溏心蛋就有點可憐，爆汁了。有醬油味但不是很強，而且這隻蛋明顯不夠軟熟，可以從蛋白的凝固度看出來，只能給中至中高的位置，和心目中第一的神虎有不少的距離。

先試吃一下友人的魚介豚骨焙煎黑芝麻沾汁，荃灣店的沾汁因為魚介粉太多常被詬病，而新店的平衡就做得較好，黑芝麻的香味很突出。與此同時裡面似乎下了不少黑椒，我只是喝了一少口湯就已經感覺到有股不弱的辣勁迴蕩。另外叉燒的份量還真多呢﹗

友人不要溏心蛋以換來更多的叉燒，不另收費，簡直是魔鬼。看看那相當厚切的叉燒，就知道性價比超高，一片幾乎等於人家的一碗拉麵的叉燒量啊﹗不放湯裡直接吃，可以吃到叉燒有一陣烤過的焦香味。叉燒的肥肉不算多，不過肉質並不乾柴，越是咀嚼越有肉香，有別於五花腩的油香，但各有各精彩。

輪到自己的魚介豚骨蕃茄海蝦沾麵，可以看到櫻花蝦的數量相當多，另一方面叉燒的量就比友人來得少，這是價錢的考慮做法很合理。喝一口湯，蝦味果然很濃郁，一股有如蝦膏般的鹹鮮味在口腔裡徘徊，由於混和了豚骨湯，海蝦味被肉湯中和了一點，和其他拉麵店出品的湯底相比蝦湯的濃度和鹹度其實是較低，更容易入口。不過蕃茄味就不是很出，被蝦味蓋過了。

這碗沾汁裡的叉燒大概比友人那碗少一半，吃起來則比追加的叉燒少一份焦香味，不過依然好吃。

食麵食到一半就有店員問要不要加熱，一開始沾汁的溫度是入口不燙咀的溫度，但可能是因為個人喜歡燙口的感覺，就略嫌不夠熱了。所以燒石是一定要加的，但沒想到這燒石還挺重的。
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放進去後沾汁立即在翻滾﹗吃的時候記得小心，可個人就是喜歡這火燙的感覺。
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吃完麵後著店員加湯割，湯割的顏色帶微黃，相信用的是鰹魚出汁。加上湯割後色澤變化不大，但香濃的蝦湯立即變得清甜，和剛剛的鹹鮮味又是另一種風味，最後當然是一喝而盡。
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因為本家的出品水準不俗，對這姐妹店亦有一定的要求，吃過後非但符合預期，甚至我覺得有青出於藍的感覺，果然沒有令我失望﹗

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感謝 Leo Tse 提供以上資料

http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=78383&city=hongkong

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~END~

人均 $88.00

商店	漁場台風 Isaba Taifu


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