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午市放題水準很一般 @ 雷橋
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VCY
2015-04-01
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| 午飯時間又是四處尋食之時，同行好友突然心血來潮想吃烤肉，在網上尋找後選了一間地點近公司而又未試過的日式烤肉店「雷橋燒肉日本料理」一試。餐廳對正入口處設有一條富和風的「雷橋」，放有數個特色公仔。餐廳用上的餐桌亦是較矮身的日系烤肉餐桌，切合餐廳主題。店內的整體整潔度OK喇，抽風系統建議加強。店中人手雖比較少，但上菜富效率，這點對上班族尤其重要。 午市放題一位$138+10%，可任食各式烤肉及壽司前菜，另包飲品一杯。 先嚐手握壽司，先後吃了三文魚、甜蝦及琉璃蝦三款，刺身新鮮程度一般，比較好的是琉璃蝦，蝦香甜度較足，但飯團醋味明顯過了火位，令壽司食味大打折扣。好友另試了迷你雷橋魚生飯一碗，雖未親身試過，但賣相用料確有相當大的改善空間。 接着品評海鮮食材，太平洋海螺口感腍度適中，不韌，略帶甜味。魷魚鬚經燒製後口感富彈性，味道都OK。多春魚無乜特別。北海道帆立貝比預期細粒，食味稍淡。 牛肉類選了雷橋牛盛合，內含黑椒牛舌根肉、七味牛舌根肉、岩鹽美國極上肩胛肉、黑椒上腿內肩、一口牛肋肉及葱醬油帶骨牛肋肉多款口味。論賣相，各牛肉不算特別吸引，經烤煮後牛肉口感普遍不夠腍，食味水準和所示的「黑毛和牛」實在有很大距離。相比之下，牛肩胛肉牛味較濃較美味。另一可改善之處是調味方面，黑椒及七味的不同只在於灑在肉面上兩種調味料的分別，跟醃製過程無關，同一味道的肉片面上調味料分佈亦不平均，需加留意。 豚肉類同樣選了雷橋豚盛合，內含黑椒肩五花肉、七味五花肉、芝士裡肌肉、醬油豚頸肉及醬油帶骨豚肋肉數款。相比牛肉，豚肉肉質普遍較腍，味道亦較佳，或許豚肉選材的油份含量較高及較香口有關。幾款豚肉之中，食味以芝士裡肌肉及醬油豚頸肉為佳。 雞類只淺嚐了蒜鹽雞中翼，單骨製作，方便燒製進食，調味OK。 最後是野菜雜項類，蒜香一口腸及芝士雞肉腸是預製來貨品，味道恰如其分，難考功夫。黃金粟米及日本南瓜甜度對辦。日本長葱或許燒烤時間不足，味道仍然辛辣。日本冬菇小巧，食味合預期。 [1/4/2015; Wed]
感謝 VCY 提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
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人均
$155.00
| 商店 | 雷橋燒肉日本料理 |