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新開烤肉店
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VCY
2015-01-27
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| 近期銅鑼灣開了不少新食肆，銅鑼灣京都廣場內的達人烤肉是其中一間。電梯門一大開，先見到的是一排排的祝賀花籃，相信此店確是「新鮮熱辣」。再向內一望，餐廳地方四正挺大，一枝枝傳統的韓燒煙囪整齊排列，對應煙囪下的圓形餐桌，擺位密度不算高，座處相對上闊落。座椅是圓鐵桶加軟墊，方便食客放置個人物品，亦有效防止物品沾上燒肉氣味。光顧新開業的餐廳通常有額外優惠，此店亦不例外，新張期間有八折優惠，飲品更是免費，汽水果汁燒酒皆可任意選取其中一枝，優惠都算慷慨。
翻看餐牌，烤肉生料以牛肉為主，豬肉次之，海鮮選擇很少，另有數款熟吃主食供選擇。為免煩惱，還是簡簡單單點了一份頂級套餐享用，相信也能滿足兩小口子的胃納。 一如其他韓式烤肉店，主菜未來前先見一系列泡菜小吃。四小碟小吃分別有雜菜沙律、洋蔥、芽菜及魚蛋(片)。歸納來說，泡菜小吃普遍帶有酸、辣及爽的食味特徵，酸味開胃；辣味惹味；爽口清新，各施其職，目標同樣用於喚醒睡夢中的味蕾及緩解烤肉的膩感。相再進一步減膩去肥，吃一口翠綠的生菜片或是用生菜片包裹烤肉吃亦是不錯的安排。 在送上泡菜小吃的同一時間，店員正忙於在爐邊放上四款佐料美食。烤蛋漿是頗常見的安排，好處一是可供烤肉蘸點添滑，好處二是半生熟的蛋漿外層帶脆內裡滑嫩，空口吃亦宜。芝士粟米是穩妥可口的選擇，半溶的芝士特別煙韌吸引，配上帶甜的粟米確是無得輸。韓國泡菜通常以冷盤型式示人，經烤熱後食味雖有點新鮮感，個人還是覺得冷食更好吃。西蘭花雞睥菇是第四款佐料美食，因未嚐半點，不予評價。 不消一會，各款烤肉緊接而上。先來的是竹筒五花腩肉，一件厚身肥美的五花腩肉以竹筒盛載端上，店員會親手取出竹筒內的五花腩肉幫忙烤煮。五花腩肉層次分明，食感富油香的同時又不會太肥膩。多層腩肉一口咬下，爽腍咬口一應俱全，加上油花是天然有效的調味料，豚肉香味更為濃郁。 牛肉食材是套餐主要的生料，霜降牛肉理論上是最上乘的食材，成品「霜降度」不及預期般高，烤肉烤至八成熟，輕輕留有肉汁，肉質輕易保持腍滑，可惜的是肉香較預期薄弱，需略加調味醬汁提味。第二款牛肉生料是秘製特級牛仔骨，有別於霜降牛肉，牛仔骨預先經過醃製，味道帶甜，牛香更足，更特別之處是其帶爽的口感。平時很少用爽口評價牛肉，但此件牛仔骨肉質確是腍中帶爽，未知是否和秘製醃料有關。最後一款牛肉生料是秘製牛舌，薄切的牛舌，牛味相對獨特，並帶點酥香，質感富彈性，但因個人少吃牛舌，只淺嚐了一少口。 烤大蝦是是晚唯一的海鮮生料，大蝦蝦肉都算新鮮結實，只是蝦香力度稍遜，有點美中不足。套餐同碟拼上(芝士)香腸數條，配搭有點格格不入。香腸早經輕輕界花，稍經烤煮已見脹爆飽滿，半溶芝士泡沫透過界花處緩緩溢出，賣相吸引。因(芝士)香腸是預製食品，食味固然無乜特別驚喜。 吃過以上烤肉美食，基本上已能飽肚而歸，但同行好友是眼濶肚窄之士，早已追加一份韓式清香紅蛤湯及韓式水冷麵。所謂紅蛤意即我們的青口，青口味道鮮甜，嫩度則中規中矩喇！配上的清湯口味帶辣，天冷吃下份外驅寒暖胃。至於韓式水冷麵，湯汁酸香醒胃，飽肚吃亦不見負擔。冷麵麵質表面帶滑，內層煙韌彈牙，其實幾好吃。冷麵配上半只雞蛋，可惜胃納確是有限，最後半點未嚐有點浪費。 最後一談服務，店員數量都算足，服務效率都算到位。燒烤時店員不時會主動幫手，隔一段時間店員更會以浸過燒酒的酒精紙幫忙清理爐具，確保烤肉過程順利以保品質。另外，店中有數名韓藉店員能操頗流利的普通話，感覺亦特別親切，不俗！ [27/1/2015; Tue] 題外話/補充資料 新張期間有八折優惠，飲品更是免費，可選一枝/款。
感謝 VCY 提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
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人均
$360.00
| 商店 | 達人烤肉 The Pan Dalin BBQ (銅鑼灣店) |