|
無火。慢燒。享樂
|
|
JannisT
2015-07-16
627
0
|
分享
收藏
| 阿媽經常嚷著要BBQ, 我知她所說的是到郊外那種親親大自然, 但…一想到郊外有大蜜蜂圍著食物、有不知名昆虫等我就怕怕. 為了暫時滿足她, 早前我就建議去火山燒, 哈哈~ 她對無火的燒烤似乎有讚無彈啊~ 我們已訂枱, 就先到9樓登記, 發現牆上璧畫畫得超勁啊~ 雷神!! 今次用餐是在10樓, 圖畫顯然較遜色, 不過對我來說, 食物質素較重要. 店員帶位期間, 我經過這間能容納8人的房間, 坐位設計帶點日式. 八卦地向店員詢問, 原來小童的話, 坐這房間需以成人價收費. 例如我們這個時段7:15-9:15PM, 成人每位收$280, 若成人跟小童都坐這間房, 就要$280 x 8 囉~ 甫坐下, 在翻閱菜單時, 店員已拿來清新沙律. 啊~ 有蘆薈粒喎~ 好少餐廳會用的, 這碗沙律先為燒烤餐清一清腸胃, 因接下來都是較熱氣的. 每位加$80就有這份海鮮拼盤~ 有虎蝦、翡翠螺、馬刀貝、鮑魚. 這個燒爐是以電使火山石發熱的, 因海鮮有殼, 直接放在火山石上燒就可以, 又可快些熟透. 把蓋蓋上焗10分鐘, 店員會來幫忙處理海鮮那邊. Wow~ 話咁快就食得! 馬刀貝好美味啊! 鮑魚有點韌、翡翠螺和蝦都OK. 無火燒烤把海鮮燒和焗至熟透但又保留了肉汁, 呢點好抵讚! 我會形容火山燒烤是一種無火的慢燒烹調, 以熱力把食材從外至內慢慢地燒熟, 確保不會像明火般把食物燒得外層脆/熟, 但內裏依然是暖/凍. 初初燒時有點怕, 因火山石沾了水份不時發出卜卜的爆聲, 好怕會像炭般爆火屎嘛~ 每兩位入座, 每位便有一隻帆立貝, 是已經燒好的, 不過阿媽話之前送的龍蝦較吸引. 這般的放題, 我們就點了很多喜歡的食物, 當然不會胡亂點菜, 因做人要有衣食, 不能浪費. 我跟媽都喜歡蔬菜類, 一來就看了色彩繽紛的茄子、三色椒、蕃薯仔和菠蘿, 真的未食已經很興奮. 枱上有些調味料, 例如黑椒、鹽、店鋪自製七味粉, 把串燒放在爐燒之前就要調味啦~ 而玫瑰蜜糖汁、燒汁、辣汁就建議在食物燒至8成熟或全熟時塗上, 我就根據自己喜歡去玩~ Hehe, 燒汁茄子好味, yeah!!! 慢燒之下, 流心芝士年糕燒得外脆內軟, 而芝士更爆了出來, 好味! 好似日式丸子啊~ 這串菠菜丸子也燒得不錯啦, 不過菠菜味偏淡, 要加調味料啊~ 燒菠蘿是我倆的至愛, 但我喜歡燒得較乾身、沒有太多水份的, 這剛與媽相反. 但無論怎樣燒, 菠蘿清甜多汁, 勁好味! 本身無興趣點雞肶菇, 但看到隔離枱的幾串, 還是試試吧~ 出奇地好吃, 爽脆的口感加上菇汁, 又加上灑了鹽和黑椒, 讓我們encore了~ 大葱福袋有點兒讓我失望, 因以為大葱是塞滿福袋, 但原來只有這麼的份量….但我還是很用心的燒, 把外層燒得脆口. 海鮮方面, 我們只點了大墨魚鬚 (辣汁)和生蠔 . 大墨魚鬚真的10個讚, 一串下燒汁、一串下辣汁, 太過癮了~ 墨魚鬚燒好了就是爽口, 但也需花上少少氣力去咬, 因為墨魚鬚本身就是這個口感. 至於生蠔…我們都把它燒壞、overcooked! 因為唔太懂得怎樣燒, 放在火山石上後就沒有理會它, 直至店員過來提醒, 才知應該要反轉來燒一燒. Overcooked的關係, 蠔肉大縮水, 而且韌了…. 肉類方面, 我們一致認為燒得最最最好味的是雞翼, 因我先加了七味粉, 待全熟時再加玫瑰蜜糖汁燒一會, 雞翼的多餘油份都被烘出來了, 所以雞皮變得脆, 而肉質嫩滑又入味~ 若要為豬頸肉選調味料, 我會選黑椒和辣汁, 非常夾, 好爽口的豬頸肉, 推介~ 大葱雞肉及黑豚腩片(加黑椒、七味粉) 都是值得吃的. 每位加$20 任飲汽水、鴻福堂樽裝飲品, 我當然會飲竹蔗茅根海底椰, 務求降底熱氣程度. 但其實若果店鋪能免費提供清水, 我覺得會更好, 始終水是最解渴亦是人體基本所需. 就這樣燒了兩小時, 一邊燒一邊聽著音樂, 有太鼓之達人的歌曲, HAHA, 都幾輕鬆啊~ 雖然無火, 但油煙太大, 媽說很熱很焗, 但我寒底人又覺得溫度很適合我, 又或者我坐的位置有少少風, 所以無咁焗啦, 但吃完走在街上、乘火車, 我全身也充滿著BBQ的味道, 這點有些難受.
感謝 JannisT 提供以上資料 JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong
|
~END~
人均
$380.00
| 商店 | 火山燒 |