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鵝 找到了@正東燒豬料理
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bageladdiction
2015-04-07
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| 遲下子會到台灣旅行，近排就忙著追回台灣的綜藝節目-食尚玩家，希望找些地道和特別的台灣美食。 有一集，說到主持人到了在一間台灣有很長歷史的港式燒味店，看著看著，發覺"港式燒味"在外地人心目中也同有著崇高的地位，忽然還感到有食燒味的衝動，於是這晚就叫父親下班後買些燒鵝回家。 之前也試過到正東吃飯，無論食品質素以至服務印象中也是挺好的，全名叫正東燒豬料理，但試過它的例牌燒乳豬，水平則只屬一般，反而燒鵝就挺令人驚豔了。 一般燒味店的燒鵝，貴是貴，但很多時只有幾塊兒燒鵝能吃得下，其他的不是"油脂多過肉"就是"只有骨沒有肉"。 正東的就不同了，可以說是近八成至九成的燒件都能吃。 先說鵝皮，燒得油亮有光澤，啡啡紅紅的，薄薄的包著嫩滑帶粉的鵝肉。鵝皮與鵝肉中間的鵝脂是恰如其分的，薄得像層衣，輕牽著鵝肉上。 邊位難免有點油脂，不愛的孩子大可把它咬開，剩餘的鵝肉還是絕對能讓孩子大塊朵頤。 咬一口，鵝皮輕薄帶點焦香，鵝肉嫩滑，鵝油都被燒進了肉那頭了，吃下帶著滿滿的鵝脂香。 沾著盛在底部的鵝汁，咸度適中，為燒鵝件增添著風味。 再沾著燒鵝例必附送的梅子醬，甜甜酸酸的梅氣，為鵝件帶來個小緩衝，層次完整細膩。
感謝 bageladdiction 提供以上資料 bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong
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