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肉汁四濺海南雞@泰風情
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elaine20326
2015-07-26
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| 肉汁四濺海南雞@泰風情 簇新的裝修，新開應該不久 泰國花茶 泰國廚師坐鎮， 老闆是香港出生的泰國人，其家母就是味道傳承之人。於九龍城開舖，也是以正宗泰國食物做招來。 想叫道不辣的做開胃前菜，蝦柚子沙律醬料中有小蝦乾碎撈了鹹鹹地的香料同炸蒜，溝了魚露使味中又有酸味，連同柚子的清甜兼微澀，少許香料味令味道複雜。 海鮮冬陰公湯我光顧泰國餐館都按奈不住要喝上幾碗，材料都是那幾個但比例不同，煮出來的冬陰公用心細嚐各家還是會有分別。這兒香茅味唔會過份霸道， 落了蠻多的乾蔥及秀珍菇，湯頭飲下是酸辣平衡，飲下亦不會太辣，下喉更有點甘甜味，其實還有若隱若現的蕃茄味道存在於湯中，香港人會很喜歡。大多冬陰公以香茅同鹹來強調泰國風味，這兒起碼喝完沒有沉重要灌水解味精。 海南雞富雞味， 皮滑水份足好嫩身，作為招牌菜式之一，我吃過都要推介比大家呢，份量可以再加點就好，還有可能伴幾片青瓜蕃茄來洗刷上一道菜的濃味會更完美。記住醬還是要蘸點，白切雞煮熟 即下冰冷卻令雞皮收縮，令到雞皮彈牙有張力，肉內嫩肉汁濺出濃郁雞味，倒是份量稍小以3人用膳有到喉唔到肺。 拚盤有4款炸物，當中蝦餅可以打發更膠更彈更密，加上帶點油膩只能說是不過不失。 炸春卷包了黑米耳，粉絲，椰菜， 芋泥，唔油膩可口美味。 其中一款是腐皮包了打成膠的豬肉，再經炸香，出面泰國店都未試過，起膠的豬肉口感有幾分似蝦膠，外層腐皮香脆而中間彈牙，嚐到豬肉味。還有魚餅，點上盤炸物併盤已成習慣，沒人會拒絕炸物的吸引力。 蠔每隻都肥美沒腥味或金屬味，加了很多銀牙煎起，爽口之外竟然有種清新感，以全蛋製成的煎蠔餅亦沒有油膩感，蛋邊也沒煎乾煎老了的一般疚病情況，銀芽水份多幫助了不小，點上辣醬提味不消一回兒吃光一盤。 吃過很多泰國餐廳，太著重強調香料，份量下偏多會搶走食物原有味道，鹽也下太多，吃完回家只遺留下口渴。這店整體沒有過重的調味，香料運用得宜又不失泰國風味。
感謝 elaine20326 提供以上資料 elaine20326的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=497246&city=hongkong
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