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籠太子點心
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elaine20326
2015-03-27
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| 籠下看世界@籠太子點心 太子柏樹街9號 個子小的我總想試很多東西, 但沒節制叫便釀成浪費, 中國點心最深得我心, 份量小一次過嚐十籠八籠是等閒事。 位於太子的籠太子點心, “籠”是因為天花排滿了雀籠, 舊式的飲茶叔伯輩會攜上雀鳥上茶館, 食點心和會雀友(不是麻雀,是指雀鳥), 把構念帶到小店的設計上, 大贍以粉綠和白色作主調, 氣氛環境即時年輕化不老套。 籠太子是一間傳統中帶新派的點心店, 今天是衝著創意點心來的, 老板兼主廚李錦成師傅入廚三十多年, 精通做廣東點心, 即叫即做, 食物質素不求人,靠自己雙手控制那有失手的理由。 如果加有食物相在食客角度更吸引, 在剔點心時也不用抓頭腦。 不經意就點到臺面插針都不入 鹹的 皮富拉力而一點都不糊，吸了蝦肉的鮮甜再襯以爽口蝦肉, 蝦很大隻有一隻半份量。 菜苗餃踏實很多菜，還有彈力十足的蝦肉襯托，愛吃辣的蘸點辣醬就更香口滋味。餃皮煙韌與牙齒輕輕角力 拉扯，感覺良好。 炸海皇芝士千絲卷樣子討好如龍鬚糖， 蝦肉芝士為餡，包成春卷一樣再裹上一條條如髮絲幼的麵絲炸，麵絲炸好鬆脆咬下充滿空氣應感，只是芝士味未見突出，淋上幾滴喼汁食下更香又不覺油膩。 拉腸要達到滑而有彈性, 原隻鮮蝦腸厚薄適中半透明,平滑而完整沒有，看到若隱若現的材料就藏身於腸粉皮下的鮮蝦，卷了兩層腸皮，淋上豉油當腸皮盡情吸了,甜豉油令整件事錦上添花。 糕點包類對嗜甜的我來說是多多都吃得下, 馬拉糕香滑反斗糕，迷你版的馬粒糕賣相得意，彈如海綿兩口就吃完。 雪山叉燒包，面是墨西哥包上的甜油酥層，脆脆地又富牛油味，中間叉燒餡飽滿不膩。唯一要批評就是溫度未如理想，我想吃到熱燙燙的雪山叉燒包，可惜口中只吃到微暖。 喜歡椰汁桂花糕的層次，奶白椰汁接透明桂花，椰汁味鮮明但就蓋住了桂花香，彈又滑的糕兒啊，凍糕為這餐劃上完美句號。 兩口子每人消費是80元，其實我們還叫了北菇雞飯，二十來元份量多，填飽肚子笑呵呵！ 題外話/補充資料 店員是由家人擔當, 收銀看似是老婆, 2個後生仔的猜是老闆兒子,一家一起打理店子團結又CLOSE
感謝 elaine20326 提供以上資料 elaine20326的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=497246&city=hongkong
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人均
$80.00
| 商店 | 籠太子點心專門店 |