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車仔上甲組@冬暖夏涼
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elaine20326
2015-02-17
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車仔麵比人印象是一點都不講究又地趷, 不過香港人富足了, 就算平民美食都要精做, 冬暖夏涼是間濃雞湯車仔麵店, 細個讀書食的車仔麵, 湯底有如白開水, 靠食物中咖哩或牛腩汁為湯底調味，這裡用心做。我朋友叫了湯麵，我則叫了撈麵，分了啖湯嚐，喝得出鹹甘得來又不是罐頭雞湯，是用雞肉煲出來那股味。 竟然有撈麵，試新花款也無妨，叫了紅薯粉$20，曲紋當淋上醬汁就更吸味，薯粉彈牙賦予利落口感。所有麵價錢一樣，再按餸每項加錢， 我就再加了蠔油冬菇 $6，韮菜豬肉餃 $6，胡麻雞絲 $10 ， 沙茶蜂巢豆腐 $6。冬菇厚身連牙齒都感受到那份質量，點點蠔油調劑了本是平平無奇的冬菇，沙茶豆腐吸了漿汁好入味， 味道還帶少少甜，當成前菜都ok的。胡麻雞絲可能被我同麵混合了，倒是吃不出胡麻味，舌頭完好無缺，餃應該煮過火，餃皮開始發漲令味道失真。個撈汁都讓人選個痛快，我就亂挑了蒜香醬油汁，質地味道都淡淡所以食落唔好沈重，那黑黑的醬油汁直接喝都無傷大雅，因為不智過份濃郁，淡淡的令人舒服。 撈麵會有送手拍青瓜，另外交換餸和朋友分著吃， 其中那雞翼簡單是神來之筆，徹底征服了本是挑嘴不吃皮的我。 沈了花雕因此帶有淡淡酒香，雞皮有煮好後立即用冰降溫使其收縮，彈力有如吃紅薯粉，不是誇張騙你的，對做雞果然有自己一套! ，今日突然濕度高要掃走悶氣濕熱，轉叫同樣自家煲的菊花蘆薈茶， 個菊花味好勁! 份甘味完全流放出來，蘆薈肉有糖漿沉過，用粗飲管就吸到肉同茶一起啜下肚。成杯飲品唔太甜，而凍飲中沒加冰不怕飲品稀釋，雪到冷才捧客，這精神而吃出小店誠意。 結帳每人才$50之親民價位，精心做又沒有像其他車仔麵店巧立名目走高檔，一碗近百的車仔都已是背道而馳了港燦精神啦， 冬暖夏涼把我讀書期留下惡劣車仔麵的印象都一掃而空，這種用心這種味道要珍惜。 開門到1AM架, 深夜好方便
感謝 elaine20326 提供以上資料 elaine20326的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=497246&city=hongkong
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人均
$50.00
| 商店 | 冬暖夏涼 濃雞湯車仔麵館 |